Del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 esta sencilla y muy rica receta de la cocina nayarita. Buscando en internet no encontré ningún rastro de ella. Así que esta receta de Papas de Camarón la publicamos para ayudar a conservar y preservar nuestras tradiciones de cocina mexicana. Espero que la disfruten.
Para realizar las Papas de Camarón necesitamos:
- 1/2 kg de chile ancho
- 2 cucharadas de manteca o aceite
- 1 cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de masa
Aquí el cómo hacer estas papas de camarón.
A los camarones se les quita la cabeza, y a la cabecita se le quitan los ojos. Las cabezas se muelen junco con el chile ancho, previamente remojado, y esto se fríe en manteca y se cuela, formando con todo un caldillo, en el que se cuecen los camarones crudos, con tod y cáscara. La masa cruda se revuelve con manteca y con sal y se forma con esto unas bolitas, a las que se deja en medio un pequeño huevo, que se mezclan al guiso para que se cuezan en el.
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