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Tag Archives: recetas de cocina mexicana

Receta Huauzontles

Mi mamá tiene la habilidad para hacerlos de forma tan perfecta, por eso cuando lo pruebo en otro lado me cuesta mucho no compararlos con los que ella hace. Aquí les dejo la receta del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” editado en 1964 verán que son muy fáciles de hacer y en temporada de lluvias los huauzontles se encuentran muy …

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Receta de gelatina de chongos zamoranos

Para muchos mexicanos los chongos zamoranos es un postre o dulce muy conocido del estado de Michoacán, pero esta receta con gelatina le da un toque diferente para utilizar este tradicional dulce con una gelatina muy sencilla de hacer y que a todos les va a encantar, del recetario de la abuela Doña Isabel Pineda INGREDIENTES 1 lata de Chongos …

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Receta Pollo marinado con adobo

Nada como nuestros adobos, que le dan un toque excepcional a la comida, en especial a las carnes. Este pollo marinado con adobo es una receta muy sencilla que idealmente se debe hacer en una parrilla pero si no cuentan con ella lo pueden hacer al horno. Nuestra cocina mexicana siempre nos ofrece maravillosos platillos como este. INGREDIENTES 4 chiles anchos …

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Receta Enchiladas almendradas

Adoro las recetas de nuestra cocina mexicana y esta en particular por los dos chiles con los que se hace la salsa para las enchiladas almendradas, el sabor ahumado de los chiles con las almendras es realmente delicioso, las preparamos un domingo por la mañana y en menos de una hora ya estábamos sentados en la mesa disfrutando de este …

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Receta Manchamanteles

Uno de mis platillos favoritos de la cocina oaxaqueña es sin duda el manchamanteles y aunque su preparación necesita de mucha paciencia y tiempo el resultado es tan delicioso que valdrán la pena las horas que pasen cocinándolo. Los sabores dulces, salados y picantes que se combinan en este platillo son maravillosos. Una receta más de la cocina de la …

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Receta Encacahuatado

Esta es una de las recetas más tradicionales que siempre aparece en los recetarios de las abuelas y el encacahuatado de Doña Eugenia Isabel Pineda Cantoya no es la excepción. Cada quien tiene su versión y el de ella es una de las más ricas que he probado. INGREDIENTES 1 kg de carne de cerdo, res o pollo (la de …

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Receta chayotes rellenos de jaiba con chile poblano

Lo que me gusta de esta receta es que le da una variedad a los ingredientes con los que tradicionalmente se rellenan los chayotes, es una receta muy sencilla para disfrutar entre semana con la familia o para deleitar a nuestros invitados en una comida o cena. Por supuesto también es una opción diferente para la cuaresma esta Receta chayotes rellenos …

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Receta Pescadillas acapulqueñas

Receta personal de Alba, una acapulqueña con un gran sazón INGREDIENTES 1 kilo de cazón 4 jitomates 1 cebolla blanca grande 3 dientes de ajo grandes aceite de olivo una pizca e orégano 1 kilo de tortillas sal al gusto PREPARACIÓN Se pica en cubos pequeños el jitomate, la cebolla finamente, los ajos van enteros, y se sofríen y sazonan …

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Receta Calabaza en Tacha

Este dulce de ofrenda de día de muertos o Todos Santos, originalmente cocinado en los tachos piloncilleros. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Morelos INGREDIENTES Una calabaza mediana, de cáscara dura (Tamalayota) 3 naranjas 1/4 de kilo de tejocotes 6 guayabas 2 trozos de caña 3 kilos de piloncillo 100 gramos de pimienta gorda MODO DE PREPARACION En una …

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Receta Olla Podrida

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 Esta receta tradicional del estado de Michoacan y algunos otras regiones de México es de las mas antiguas y tiene muchas variantes, la que presento hoy aquí es la que se publico en este preciado libro que un día me encontré en un lugar de libros usados. Lo reproduzco fielmente a …

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