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Tag Archives: Cocina

Quinta Las Acacias, el regreso a casa

Por Elsie Méndez @sabormexico Ubicada en una casona de 1820 de estilo francés, a la usanza de esa época, la quinta ,como se le llamaba en ese entonces a las casas de retiro o fin de semana, fue propiedad del afamado arquitecto que construyo el mercado Hidalgo y el Teatro Juárez en la ciudad de Guanajuato: Alberto Malo. Y se …

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Receta encanelados con cajeta de Celaya

Ingredientes 100 Gramos de Harina de Maíz 100 Gramos de Harina de Trigo 100 Gramos de Manteca 80 Gramos de Azúcar 1 Yema de Huevo 150 Gramos de Azúcar para espolvorear 1 Cucharada de Canela Molida Jugo de Naranja Natural ½ Cucharada de Polvo para Hornear Manera de hacerse Pon la manteca con el azucar en una cacerola extendida hasta que esponje, agrega la yema de huevo, …

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Receta de ceviche de sierra ahumada

Ingredientes 350gr de sierra ahumada 2 chiles serranos picaditos 3 limones en jugo 3 cebollas cambray picadas con todo y rabo 3 cucharadas de cilantro picado 1 jitomate bola grande sin semilla cortado en cubos pequeños 1/2 pepino sin piel ni semillas en cubos pequeños 5 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto 1 aguacate cortado …

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Las Vegas: Saboreando la Ciudad del Pecado.

Las Vegas

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne Tenía muchos años de no viajar a Estados Unidos. Por alguna extraña razón que combina la desidia y la falta de planes de viaje, mi Visa se venció cuando aún era adolescente y terminé por no renovarla hasta hace un par de meses, motivado por un viaje pendiente desde hace años a Nueva York y que …

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Receta Guacamayas de León, Gto

Ingredientes Chicharrón de cerdo 15 bolillos 4 jitomates bola 2 cebollas 1 manojo de cilantro 2 chiles serranos 3 chiles de árbol secos 1 diente de ajo 1/2 kilo de limones Agua Manera de hacerse Se prepara la salsa con lo jitomates, cebolla, chile serrando y cilantro estilo pico de gallo y se reserva. Además se asa un tomate, media …

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Receta Aguachile de callo de hacha

Ingredientes 1 kg de callo de hacha garra de león 1 taza de jugo de limón 1 chile cuaresmeño picado 2 zanahorias peladas y rebanadas en juliana 1/2 taza de cilantro picado finamente cebolla morada en rodajas 1/2 pepino en cubos Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Manera de hacerse Rebane los callos finamente en rodajas no muy …

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Argentina, los mil sabores del Malbec…y otras uvas

Por Elsie Méndez @sabormexico ¿Cuantos sabores, aromas y colores puede tener un vino, una uva? ¿Cuántos pequeños detalles en el proceso, la tierra, el clima, la mano del hombre pueden modificar algo que a simple vista,  puede ser igual a todas y resulta que no lo es cuando uno la mira bien de cerca? Pues bien, les contare que son …

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Paella de Julian Serrano con pollo, langosta y almejas

En nuestra reciente visita al Hotel Bellagio de Las Vegas el afamado Chef Julian Serrano nos recibió en su restaurante Picasso y nos preparo esta exquisita paella. Aqui la receta. Rinde 6 porciones 2 langostas vivas, alrededor de 1 ¼ libras cada 6 muslos de pollo sal Kosher recién molida negro pimienta aceite de oliva virgen extra 4-4 ½ tazas …

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Receta Tumbagones

Esta receta es de un dulce típico de San Miguel de Allende Ingredientes 3 tomates verdes con cáscara 1 pizca de tequesquite 2 cucharadas de alcohol para el consumo humano 10 yemas de huevo ¼ de kilo de harina 1 clara de huevo 250 gramos de manteca de cerdo azúcar glass para espolvorear Preparación Los tomates se ponen a cocer …

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La Tour d’Argent restaurante

Por Mauricio Levy Dicho en términos coloquiales el lugar está de “no manches güey”. Se encuentra frente al Río Sena en el 15 Quai de la Tournelle, en el Barrio Latino. Según dicen, aunque a mí no me consta, fue fundado en 1582 lo que lo hace unos de los restaurantes más antiguos del mundo y posiblemente el más viejo …

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