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Receta Filetes al tequila y limón a la parrilla

Para esos fines de semana de sol radiante, se antoja una rica carne asada, unos buenos cocteles con tequila, o derecho como más les guste, y disfrutar de la compañía de los amigos y familiares. Aquí una receta de uno de los chefs más famosos del canal Food Network, Guy Fieri, con algunos cambios para hacerla más a nuestro estilo. Les aseguro que todos se chuparan los dedos con estos filetes al tequila y limón a la parrilla.

INGREDIENTES

  • 1 kg de lomo de filete o del corte de su preferencia en pieza completa
  • 1 taza de ajo picado
  • 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 taza tequila blanco o platino
  • 1/4 de taza de Salsa Soya Kikkoman
  • 1 manojo de cilantro fresco picado, incluyendo hojas y tallos
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 1 chile serrano, sin semillas y picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 12 tortillas de maíz, envueltas en papel de aluminio

Guarnaciones:

  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 manojo de rábanos, limpios, con los extremos cortados y en rodajas
  • 1/3 taza de queso fresco rallado
  • 2 aguacates maduros, cortados en rodajas
  • 3 tomates maduros, cortados en gajos o rodajas
  • Salsas picantes, para acompañar

MODO DE PREPARACIÓN

Combinen el ajo, jugo de limón, tequila, salsa de soya, cilantro, pimientos, comino y pimienta negro en una bolsa de plástico resellable de un galón. Añadan la carne y dejen marinar en el refrigerador durante 2 horas. Retiren del refrigerador y dejen marinar a temperatura ambiente otros 30 a 45 minutos.

Preparen la parrilla a fuego medio-alto. Retire la carne de la la marinada, reservando el adobo. Ponga la marinada en una cacerola pequeña y lleven a ebullición. Luego cuelen y reserven.

Coloquen las tortillas en la esquina de la parrilla y darle la vuelta al empaquetar un par de veces para calentar mientras que la carne se cocina. Coloquen la carne en la parrilla. Cuezan durante 4 minutos, giren y dejen cocinar por 3 minutos más (para crear marcas de la parrilla cruzadas). Den la vuelta y terminen de cocinar durante 3 a 5 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado. Retiren de la parrilla y pongan sobre una tabla de cortar y dejen reposar, ligeramente cubierto, durante 5 minutos, es muy importante este paso porque de otra forma los jugos de la carne se saldrán y se sentirá seca al comer.

Corte contra el grano y sirvan inmediatamente con el adobo, las guarniciones y las tortillas.

Recuerden que si no tienen asador pueden usar esos sartenes y parrillas especiales para asar en la estufa.

Aprovechando que durante el mes de mayo La Europea México presenta el Festival Nuestros Grandes Tequilas nos fuimos a surtir de un par de botellas para elaborar la receta e invitar a los amigos a esta parrillada, ya que muchas marcan participan con descuentos y promociones especiales durante el festival.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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