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Este tradicional postre michoacano además de delicioso es muy fácil de hacer, los chongos zamoranos son parte de nuestra cocina mexicana y los invito a que los hagan y disfruten. Esta receta fue publicada en el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964
Para hacer unos Chongos Zamoranos vamos a necesitar:
- 4 litros de leche
- 1 kilo de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 pastilla de cuajar
- 20 gr de canela
Se baten las dos yemas de huevo en medio vaso de leche, y se vacían en el resto de la leche. Inmediatamente, se le agrega la pastilla de cuajar, disuelta en cincuenta gramos de agua tibia; se revuelve con pala de madera y se pone sobre el piloto, es decir a una temperatura bajísima, durante 7 horas, hasta que esté cuajada. Así se retira y se deja enfriar. Después se corta con un cuchillo en 4 partes; en el centro se ponen 20 gramos de canela en raja, y se pone al fuego. Conforme va calentando se le pone el azúcar y así se deja hervir por varias horas hasta que cada trozo de cuajada flote, dando el aspecto apetitoso de postre.
Deliciosos, ya hize la receta, quedan muy ricos.
Gracias por compartir los sabores de mexico.
Que rico David!!! Mandanos una foto!
hola!!! seben con cuantas gotas de cuajo puedo sustituir las pastillas’? el cuajo liquido que compre, dice que ”se cuajan 100 litros de leche con 10 mililitros a 30°c”
Hola David,
Lo ideal es que sigas las instrucciones del producto que compraste ya que puede variar dependiendo de la marca.
Saludos!
Disculpa donde compraste las gotas de cuajo?
se me hizo demasiada azucar y canela….. se las voy a reducir a ver cómo quedan
Y como quedo? Cuentame
Con qué se puede sustitur el cuajo?
con el jugo de dos limones. Un abrazo!