Receta Chongos Zamoranos. El postre insignia de Michoacán - Los Sabores de México y el mundo
Home RecetasCocina Mexicana Receta Chongos Zamoranos. El postre insignia de Michoacán

Receta Chongos Zamoranos. El postre insignia de Michoacán

por Sabores de México

Este tradicional postre michoacano además de delicioso es muy fácil de hacer, los chongos zamoranos son parte de nuestra cocina mexicana y los invito a que los hagan y disfruten. Esta receta fue publicada en el libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964

Para hacer unos Chongos Zamoranos vamos a necesitar:

  • 4 litros de leche
  • 1 kilo de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pastilla de cuajar
  • 20 gr de canela

Chongos Zamoranos, Los Sabores de Mexico

Se baten las dos yemas de huevo en medio vaso de leche, y se vacían en el resto de la leche. Inmediatamente, se le agrega la pastilla de cuajar, disuelta en cincuenta gramos de agua tibia; se revuelve con pala de madera y se pone sobre el piloto, es decir a una temperatura bajísima, durante 7 horas, hasta que esté cuajada. Así se retira y se deja enfriar. Después se corta con un cuchillo en 4 partes; en el centro se ponen 20 gramos de canela en raja, y se pone al fuego. Conforme va calentando se le pone el azúcar y así se deja hervir por varias horas hasta que cada trozo de cuajada flote, dando el aspecto apetitoso de postre.


Seguro te encantará hacer esta receta para darle una versión diferente a los chongos Gelatina de Chongos Zamoranos

No te pierdas de esto

9 comentarios

David Cabrera 28 octubre, 2013 - 08:00

Deliciosos, ya hize la receta, quedan muy ricos.
Gracias por compartir los sabores de mexico.

Reply
Sabores de México 28 octubre, 2013 - 15:37

Que rico David!!! Mandanos una foto!

Reply
David Rios 26 abril, 2014 - 07:22

hola!!! seben con cuantas gotas de cuajo puedo sustituir las pastillas’? el cuajo liquido que compre, dice que »se cuajan 100 litros de leche con 10 mililitros a 30°c»

Reply
Elsie Mendez Enriquez 27 abril, 2014 - 16:14

Hola David,

Lo ideal es que sigas las instrucciones del producto que compraste ya que puede variar dependiendo de la marca.

Saludos!

Reply
Gabriela Lara 4 febrero, 2015 - 13:43

Disculpa donde compraste las gotas de cuajo?

Reply
David Rios 29 abril, 2014 - 08:50

se me hizo demasiada azucar y canela….. se las voy a reducir a ver cómo quedan

Reply
Elsie Mendez Enriquez 1 junio, 2014 - 14:26

Y como quedo? Cuentame

Reply
Araceli 23 junio, 2014 - 07:25

Con qué se puede sustitur el cuajo?

Reply
Elsie Mendez Enriquez 2 julio, 2014 - 19:28

con el jugo de dos limones. Un abrazo!

Reply

Leave a Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.