logo

Monthly Archives: agosto 2012

María Chuchena, el lado amable de Ciudad Júarez

Por Guillermo Ysusi La violencia puso a Ciudad Juárez a la vista de todo el mundo. Ahora, Oscar Herrera busca atraer los reflectores hacia un lado más amable: la gastronomía. En 2009 Oscar huyó hacia El Paso, Texas, luego de que la sucursal de su restaurante en Chihuahua fuera incendiada por criminales. Ahora, en 2012, ha aprovechado una creciente estabilidad …

Read More »

1a Feria Nacional del Mezcal en La Europea

Por Elsie Méndez Esta semana estuvo llena de noticias importantes y relacionadas con el tema del Mezcal, lo cual nos da una clara idea del gran crecimiento y reconocimiento que se le está dando a esta ancestral bebida, la cual estuvo relegada e incluso un tanto olvidada por muchos años y hoy viene con toda la fuerza no solo en …

Read More »

Todo listo para el Festival Gastronómico “El Saber del Sabor” Oaxaca 2012

Por Elsie Méndez Por 5o. año consecutivo el Festival Gastronómico “El Saber del Sabor” se llevará a cabo en la Ciudad de Oaxaca del 30 de agosto al 9 de septiembre, con el objetivo de rescatar y promover la cocina oaxaqueña, en un contexto de expresión artística y cultural. Es también el rescate, reconocimiento y documentación de recetas e ingredientes …

Read More »

Carbohidratos VS Comidas Procesadas. ¿Cuál es el verdadero culpable de la obesidad?

Por Elsie Méndez Comer alimentos bajos en carbohidratos está de moda hoy. A donde miramos vemos publicidad de comida baja en carbohidratos. Pero, ¿son realmente los carbohidratos de lo que debemos cuidarnos? Alimentos con carbohidratos naturales como el arroz, el trigo, avena, frutas y vegetales son bajos en calorías, grasa y sodio. Esos ingredientes forman parte de la dieta básica …

Read More »

Receta Cerdo con Acelgas

Cerdo con acelgas Del recetario de mi mama Ingredientes 4 jitomates guajes rojos medianos 2 chiles cuaresmeños 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 manojo de acelgas 1 kilo de costillas de cerdo o combinada con  maciza Aceite Sal al gusto   Modo de preparación Se muelen los jitomates con el pedazo de cebolla y ajo en la licuadora, se …

Read More »

9o Encuentro de cocina tradicional de Michoacán

9o Encuentro cocineras tradicionales

La Secretaría Estatal de Turismo del Estado de Michoacán, organiza y coordina el “9 ENCUENTRO DE COCINA TRADICIONAL DE MICHOACAN”, Evento que tiene el propósito de salvaguardar el reconocimiento otorgado por la UNESCO, a la comida mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, tomando como ejemplo a la cocina michoacana. Con esta finalidad se lanza la siguiente: C O N …

Read More »

Elaboración paso a paso y orígen del jocoque

Yo recuerdo siempre ver en la estufa de mi abuela una olla muy bien tapadita al calor de los pilotos (las flamitas que se quedan prendidas en las hornillas de la estufa para que prenda automaticamente) y luego como lo pasaba a un frasco para comer diaria y religiosamente su jocoque hecho en casa. Buscando recetas que fueran como ella …

Read More »

Minguiche

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Ingredientes 1 kilo de jitomates asados 3 chiles pasilla verdes, asados (chile poblanos) 1/4 de litro de crema o buen jocoque 3 quesos frescos de vaca, de los grandes

Read More »

Sopitos picados

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Estilo Villa de Alvarez Ingredientes (para 6 personas) 24 sopitos 1/4 de kilo de carne de res molida 125 gramos de tomates verdes 1 cucharada de cebolla picada 50 gramos de queso en grano, rallado 24 rabanitos 125 gramos de manteca Chile cascabel al gusto

Read More »

Chilayo

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Ingredientes 2 cucharadas de arroz remojado 1 kilo de espinazo de carne de cerdo 1/2 kilo de carne gruesa o retazos 25 gramos de chiles guajillos 3 dientes de ajo 1 taza de tomates verdes Cominos y sal al gusto

Read More »