fbpx
Chilayo

Receta. Chilayo, platillo tradicional del estado de Colima

Este es uno de esos platos que se reproducen en todo México con pequeñas variantes y nombres diferentes. El Chilayo es originario de Colima y esta receta fue la que se publicó en el libro «Las Senadoras suelen guisar» el cual se edito en 1964. Si tienen una duda en como elaborarlo no duden en contactarnos.

INGREDIENTES Para preparar el Chilayo

  • 2 cucharadas de arroz remojado
  • 1 kilo de espinazo de carne de cerdo
  • 1/2 kilo de carne gruesa o retazos
  • 25 gramos de chiles guajillos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de tomates verdes
  • Cominos y sal al gusto

Chilayo

MODO DE PREPARACIÓN

Se corta la carne, se lava, se coloca en una cazuela y se le pone agua hasta que se cueza.

Los chiles guajillos se remojan con anticipación y se muelen junto con los tomates pelados y crudos, los ajos, los cominos y la sal al gusto, así como el arroz. Se baja todo esto en el metate con un litro de agua o más, y se vacia sobre la carne. Debe hervir más con esta salsa para que sazone bien. La olla se tapa herméticamente, a fin de que la carne quede bien cocida.

Se acostumbra tomar este guiso con morisqueta o verdolagas cocidas.


Aquí otra delicia de la gastronomía de Colima Receta Cuachala

Esta entrada también está disponible en: enEnglish

Sobre Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

Checa también

guillermo del toro

Guillermo del Toro y sus monstruos, una experiencia que no te puedes perder

por Luis Mario Vargas Desde que el cineasta tapatío Guillermo del Toro ganó dos premios …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.