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Chile, queso, jocoque y buenas tortillas, son los elementos básicos del Minguiche, un platillo de Colima. La receta que hoy les compartimos se publicó el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964.
INGREDIENTES Para preparar el Minguiche
- 1 kilo de jitomates asados
- 3 chiles pasilla verdes, asados (chile poblanos)
- 1/4 de litro de crema o buen jocoque
- 3 quesos frescos de vaca, de los grandes
MODO DE PREPARACIÓN
Se muelen los jitomates muy bien y se cuelan; se fríen en manteca suficiente; luego, se dejan hervir con las rajas de los chiles asados y se agrega la crema hasta que están enteramente tiernos, sin dejar de menear. Cuando haya hermido lo suficiente se rebana el queso y se agrega al minguiche. Este platillo, genuinamente regional, se toma con tortillas
Y para preparar buen Jocoque: Elaboración paso a paso y origen del jocoque
