Uno de mis platillos favoritos que prepara mi mamá son las costillas de cerdo con acelgas. Su elaboración es de lo más sencilla, pero algo tienen este plato que me hace sentir muy reconfortada. Espero en verdad lo disfruten tanto como nosotros cada vez que lo prepara.
Para preparar las Costillas de Cerdo con Acelgas vamos a necesitar:
- 4 jitomates guajes rojos medianos
- 2 chiles cuaresmeños
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de acelgas
- 1 kilo de costillas de cerdo o combinada con maciza
- Aceite
- Sal al gusto
No es nada difícil hacer este platillo. Chequen el paso a paso.
Se muelen los jitomates con el pedazo de cebolla, chiles y ajo en la licuadora, se cuela y se sazona en aceite para hacer un caldillo ligeramente espeso y no muy caldoso.
Por separado se cuece la carne y ya lista se fríe en un poco de aceite, cuando ya este ligeramente dorada se vacía el caldillo de jitomate y se agregan las acelgas muy bien lavadas y desinfectadas y se deja sazonar por media hora.
Se acompaña de arroz blanco y frijoles negros. El cerdo con acelgas también debe acompañarse de unas buenas tortillas de maíz. Busquen siempre la tortillería más tradicional que tengan cerca y apoyen a sus productores locales.
Del Recetario de la Abuela las Costillas en Pipian Rojo
