Del libro «Las Senadoras suelen guisar» publicado en 1964 nos regala esta receta de caldo Michi tan tradicional del estado de Jalisco, de la cual les recuerdo es una receta que lleva el paso a paso al estilo de la abuelas de aquellas épocas. Si tienen dudas manden un mensaje y con gusto les ayudo a entender lo que no les quede claro.
Ingredientes para elaborar la receta del caldo Michi
- Pescado bagre de Chapala
- Cebolla
- Ajos
- Jitomates
- Cilantro
- Mejorana
- Harina
- Chiles cuaresmeños
- Chiles serranos
- Calabacitas
- Zanahorias
- Un poco de vinagre
- Un poco de aceite
Caldo Michi
MODO DE ELABORACIÓN
En el aceite se dora una cucharadita de harina; en seguida la cebolla en gajitos, y cuando está acitronada se le agrega el jitomate molido junco con los ajos; se deja sazonar y después se le pone agua, la suficiente para hacer un buen caldo. Cuando esté hirviendo se le pone la sal, los chiles, el cilantro amarradito en manojo, la mejorana, las calabacitas y zanahorias, en rueditas, y un chorrito de vinagre.
En cuanto la verdura esté cocida se le agrega el pescado partido y muy bien lavado; se deja hervir unos cinco minutos, se saca el pescado para quitarle el pellejo y en seguida se vuelve a poner en el caldillo.
Y ya que andamos con antojos de la cocina de Jalisco, que les parece la tradicional receta del pozole
