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Williams Sonoma Enero

Receta Ajo comino de gallina

Chile Ancho
Chile Ancho

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Hidalgo

Ingredientes

  • 1 gallina grande
  • 5 chiles anchos grandes
  • 2 chiles pasilla grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cucharadita de cominos
  • Manteca para freir la salsa

Manera de hacerse

La gallina se pone a cocer con sal, un pedazo de cebolla y un diente de ajo

Los Chiles se desvenan y se remojan en agua caliente; se muelen con el ajo y los cominos, y se fríen en manteca muy bien hasta que suelten la grasa y estén chinitos. Allí se les ponen las piezas de gallina cocida y algo de caldo; se deja hervir hasta que sazone bien y quede la salsa espesa.

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Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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