Receta. Tostada de bacalao navideño, una opción más para el recalentado
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Receta. Tostada de bacalao navideño, una opción más para el recalentado

por Sabores de México

Siempre estamos buscado la forma de darle la vuelta al recalentado del Bacalao con otras cosas que no sean la típica torta, y también para disfrutar algo más acorde cuando lo cocinamos para Cuaresma, o por el simple antojo. La Tostada de Bacalao es la opción perfecta para cualquiera de estos momentos.

INGREDIENTES Para la Tostada de Bacalao

  • Aceite de oliva el necesario
  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • ¼ de pieza de cebolla en pequeños cubos
  • 200 gramos de jitomate picado finamente en pequeños cubos
  • 200 gramos de bacalao sin sal y desmenuzado
  • 20 gramos de alcaparras
  • 20 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 20 gramos de chiles güeros
  • 10 gramos de perejil, finamente picado

Para las Tostadas

  • 100 gramos de harina
  • 3 gramos de levadura en polvo
  • 10 gramos de aceite de oliva
  • 3 gramos de orégano seco
  • Sal, al gusto
  • Agua, la necesaria
  • Brotes de cilantro para decorar
Tostada de Bacalao
Tostada de bacalao navideño (Foto: Sergio Mendoza )

 

MODO DE PREPARACIÓN

Lo primero es calentar el aceite a fuego medio-alto y cuando comience a brillar, vamos a agregar el ajo y la cebolla. Cuando estos cambien de color y se vean ya cocinados, lo siguiente es agregar el jitomate y cocinar por al menos unos 20 minutos a fuego bajo, es importante que el jitomate esté bien sazonado por eso vamos a bajar la temperatura lo mas posible para que no se seque y se cocine muy bien.

El siguiente paso es añadir el perejil, y después de unos 15 minutos se agrega el bacalao, las alcaparras, aceitunas y los chiles. Vamos a cocinar a fuego lento por 15 minutos, para que el bacalao absorba los sabores de la salsa pero que no se sale mucho por las aceitunas y las alcaparras.

Para elaborar las tostadas:

El primer paso es mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa elástica y que se despegue de la mesa.  Vamos a estirar la masa hasta obtener una capa delgada. El siguiente paso es cortar en rectángulos pequeños y después hornear a 180°C por 8 minuto. Retiren pasado ese tiempo.

Para el montaje: Tomen una cucharada de bacalao y cubran muy bien sobre la tostada, agreguen un poco de aceite de oliva y terminar con brotes de cilantro, al gusto.

Publicada el Jueves 01 de diciembre de 2011 El Universal


No olvides que nuestra receta de Bacalao a la Vizcaina Estilo México es la más solicitada en internet. Te damos el paso a paso.

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