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Tostada de bacalao
Tostada de Bacalao navideño

Receta. Tostada de bacalao navideño, una opción más para el recalentado

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Siempre estamos buscado la forma de darle la vuelta al recalentado del Bacalao con otras cosas que no sean la típica torta, y también para disfrutar algo más acorde cuando lo cocinamos para Cuaresma, o por el simple antojo. La Tostada de Bacalao es la opción perfecta para cualquiera de estos momentos.

INGREDIENTES Para la Tostada de Bacalao

  • Aceite de oliva el necesario
  • 3 dientes de ajo, finamente picado
  • ¼ de pieza de cebolla en pequeños cubos
  • 200 gramos de jitomate picado finamente en pequeños cubos
  • 200 gramos de bacalao sin sal y desmenuzado
  • 20 gramos de alcaparras
  • 20 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 20 gramos de chiles güeros
  • 10 gramos de perejil, finamente picado

Para las Tostadas

  • 100 gramos de harina
  • 3 gramos de levadura en polvo
  • 10 gramos de aceite de oliva
  • 3 gramos de orégano seco
  • Sal, al gusto
  • Agua, la necesaria
  • Brotes de cilantro para decorar
Tostada de Bacalao
Tostada de bacalao navideño (Foto: Sergio Mendoza )

 

MODO DE PREPARACIÓN

Lo primero es calentar el aceite a fuego medio-alto y cuando comience a brillar, vamos a agregar el ajo y la cebolla. Cuando estos cambien de color y se vean ya cocinados, lo siguiente es agregar el jitomate y cocinar por al menos unos 20 minutos a fuego bajo, es importante que el jitomate esté bien sazonado por eso vamos a bajar la temperatura lo mas posible para que no se seque y se cocine muy bien.

El siguiente paso es añadir el perejil, y después de unos 15 minutos se agrega el bacalao, las alcaparras, aceitunas y los chiles. Vamos a cocinar a fuego lento por 15 minutos, para que el bacalao absorba los sabores de la salsa pero que no se sale mucho por las aceitunas y las alcaparras.

Para elaborar las tostadas:

El primer paso es mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa elástica y que se despegue de la mesa.  Vamos a estirar la masa hasta obtener una capa delgada. El siguiente paso es cortar en rectángulos pequeños y después hornear a 180°C por 8 minuto. Retiren pasado ese tiempo.

Para el montaje: Tomen una cucharada de bacalao y cubran muy bien sobre la tostada, agreguen un poco de aceite de oliva y terminar con brotes de cilantro, al gusto.

Publicada el Jueves 01 de diciembre de 2011 El Universal


No olvides que nuestra receta de Bacalao a la Vizcaina Estilo México es la más solicitada en internet. Te damos el paso a paso.

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