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La Europea

Esferas crujientes de camaron

Chef Ip Sum Lam / Zhen Ciudad de México

Zhen Shanghai Mexico


Ingredientes

  • 100 gs de camarón fresco molido
  • 70 gs de pan de caja cortado en cubos pequeños
  • ¼ c/t de sal fina
  • ¼ c/t de azúcar refinada
  • ¼ c/t de consomé de pollo en polvo
  • 1 c/t de aceite de ajonjolí
  • 1 g de fécula de papa
  • 1 lt de aceite
  • Clara de dos piezas de huevo

Preparación

A los 100 gs de camarón molido agregar la sal, el azúcar, el consomé y la fécula de papa moviendo constantemente hasta incorporar bien los ingredientes.

Ya lista la mezcla vertimos el aceite de ajonjolí y seguimos moviendo hasta integrarlo perfectamente.

Una vez terminado el camarón procedemos a realizar las esferas de tamaño pequeño para su fácil cocción y les untamos la clara de huevo para después cubrirlas del pan

Calentar el aceite cuidando que la temperatura de este no sea muy alta y el pan se dore demasiado

Freír las esferas hasta que hayan flotado alrededor de un minuto.

Retirar y escurrir el exceso de aceite y servir

Receta especial para evento de la “Fundacion Aqui nadie se rinde” en el Hotel Four Seasons Ciudad de México en apoyo y ayuda a niños con cancer

About Sabores de México

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