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La Europea

Ensalada de Chayote

Ingredinetes

2 tazas de caldo de pollo

1/2 cebolla picada gruesa

1/2 pimiento verde o rojo en trozos grandes

1/2 zanahoria en cubos de 1/2 pulgada

1 diente de ajo

3 chayotes cortados en cuadros

1/2 cebolla morada picada fina

1/2 pimiento verde picado fino

1/2 taza de elote cocido o rostizado

1 jitomate pequeño picado

Para la vinagreta

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharadas de jugo de limón

1/4 de cucharadita de sal

una pizca de pimienta negra molida

una pizca de chile chipotle o chile en polvo al gusto

1 diente de ajo picado bien fino

 

Preparación

Deje hervir los primeros ingredientes hasta los chayotes, a fuego lento unos 20 a 25 minutos o hasta que el chayote este tierno.

Saque el chayote y cortelo en cubos. Póngalo en un tazon mediano. Agrege la cebolla morada, el pimiento verde, el elote y el jitomate. Revuelva todo hasta que se integren

En un tazón aparte mezcle bien todos los ingredientes de la vinagreta hasta que esten bien integrados.

Agrege la vinagreta al chayote y mezcle bien.

 

About Sabores de México

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