Una más del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 para apoyar la fundación de lo que hoy conocemos como el DIF. Y este espinazo en salsa de chilacate es de las cosas más ricas que hemos probado de este recetario. Vamos a decirles cómo hacerlo.
Para preparar este Espinazo en Salsa de Chilacate necesitamos:
- 1 kilo de espinazo
- 50 gr de chilacate
- 2 dientes de ajo
- 1/2 kilo de verdolagas
- 1/4 de kilo de tomates verdes
- Cominos
El espinazo de lava y se pone a cocer en poca agua con sal. en seguida, se prepara el mole de esta manera; se pone a cocer el chilacate junto com los tomates verdes y se muelen con el ajo y los cominos. En cuanto el espinazo esté a medio cocer, se le agrega la salsa y al último se le ponen las verdolagas (que se habrán cocido por separado).
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