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Monthly Archives: abril 2013

Budín tapatio

Del libro «Las Senadoras suelen guisar» de 1964 esta receta originaria de Jalisco es una especie de pastel de carne que se elabora a base de una pasta semi dulce a la que se le agrega la carne de puerco. Una receta muy tradicional de la cocina mexicana el Budín Tapatio INGREDIENTES 460 gramos de masa de maíz 130 gramos …

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Huevos con finas hierbas y chips de camote dulce

Ingredientes 6 huevos Perejil Estragón Cebollíin 1/4 de taza de nata o crema acida Pimienta y Sal al gusto Aceite Se pican finamente las hierbas. Se baten los huevos y se agregan las hierbas mezclando bien, se añade la nata o crema, sal y pimienta al gusto. Se pone un chorrito de aceite en la sartén y se agrega la …

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Mexique: poniendo en alto el nombre de México …en Chicago

Por Guillermo Ysusi @Ysusi Carlos Gaytán logró hacer historia en su restaurante Mexique cuando se convirtió, hace apenas unos meses, en el primer restaurante de cocina mexicana en conseguir una estrella Michelin. Se trata del segundo mexicano en obtener estas anheladas preseas, luego de que César Ramírez -quien también creció en Chicago- recibiera tres estrellas un año antes en Chef’s …

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Cata de vinos chilenos, deleite entre amigos

Por José Sandoval @drsalsamx Recientemente en una cena maridaje con varios amigos, caí en cuenta en la importancia de no olvidar que la parte esencial del mundo de la gastronomía y los vinos consiste en disfrutar el momento. Si bien la experiencia se ve enriquecida cuando se tiene más información sobre el maridaje y se conocen algunos tips de servicio, …

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Four Seasons Vail, Lujo y confort en las montañas rocallosas

Por Elsie Méndez @sabormexico En mi reciente viaje a Vail, me tocó quedarme por 5 maravillosos días en el Four Seasons Vail con motivo de nuestra visita a el festival Taste of Vail. Desde nuestra llegada al aeropuerto todo estaba listo y lleno de detalles para que nuestra estancia en el hotel y la Villa de Vail se convirtiera en un viaje …

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Receta Pozole Jalisciense

Del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964 Jalisco INGREDIENTES 1 kilo de maíz cacahuazintle 3 cucharadas de cal 1 kilo de cabeza de cerdo 2 manitas de cerdo 1/2 kilo de lomo 1 pollo 5 cebollas grandes 1 rábano grande, tierno, rebanado 8 limones 1/2 cabeza de ajo 1 lechuga 50 gramos de chile piquín molido 50 gramos de orégano molido Sal …

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Mole de Olla. Una receta épica.

mole de olla

Esta receta de Mole de Olla la encontramos en el libro «Las Senadoras suelen guisar» de 1964. Si tienen chance de buscarlo en librerías viejas, no pierdan la oportunidad de hacerse de él. Es una joya. Esta receta es estilo Chapala, Jalisco Para hacer este Mole de Olla necesitamos: 1/4 de kilo de cecina cortada en pedazos 250. grs de ejotes …

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Ensalada Primaveral. Una receta fresca y fácil.

¿No se nos antoja una ensalada primaveral que nos ayude a preparar al cuerpo para la dieta? ¿O simplemente que nos calme el antojo? Aquí les dejamos cómo hacerla. 4 jitomates 1 pepino Lechuga 1 cebolla 2 huevos Aceite Sal En una fuente se colocan los jitomates cortados en rodajas, y encima trocitos de pepino, las hojas de la lechuga …

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Restaurante Flame, el paraíso de los carnívoros

Por Elsie Méndez @sabormexico En mi reciente visita a Vail, Colorado, y recién instalados en el hotel Four Seasons Vail donde se encuentra este increíble restaurante llamado Flame, tuve oportunidad de probar una de las carnes que para mi resulta poco común pero que para los habitantes de este estado forma parte de su dieta gracias a los ranchos productores …

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Día Mundial del Malbec, Celebrando a la uva Malbec en todo el mundo

Malbec

Por Elsie Méndez Desde hace ya varios años se viene celebrando el Día Mundial del Malbec, esa sepa que encontró un lugar en el sur de Latinoamérica el terreno ideal para cobijarse y desarrollarse de forma exquisita y que le dio fuerza e identidad a la industria vitivinícola en Argentina. ¿Y como nació esta tradición y por el 17 de …

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