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Monthly Archives: abril 2013

Budín tapatio

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” de 1964 esta receta originaria de Jalisco es una especie de pastel de carne que se elabora a base de una pasta semi dulce a la que se le agrega la carne de puerco. Una receta muy tradicional de la cocina mexicana el Budín Tapatio INGREDIENTES 460 gramos de masa de maíz 130 gramos …

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Receta Huevos con finas hiebas y chips de camote dulce

Ingredientes 6 huevos Perejil Estragón Cebollíin 1/4 de taza de nata o crema acida Pimienta y Sal al gusto Aceite Manera de hacerse Se pican finamente las hierbas. Se baten los huevos y se agregan las hierbas mezclando bien, se añade la nata o crema, sal y pimienta al gusto Se pone un chorrito de aceite en la sartén y …

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Mexique: poniendo en alto el nombre de México …en Chicago

Por Guillermo Ysusi @Ysusi Carlos Gaytán logró hacer historia en su restaurante Mexique cuando se convirtió, hace apenas unos meses, en el primer restaurante de cocina mexicana en conseguir una estrella Michelin. Se trata del segundo mexicano en obtener estas anheladas preseas, luego de que César Ramírez -quien también creció en Chicago- recibiera tres estrellas un año antes en Chef’s …

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Deleite entre amigos, cata de vinos chilenos

Por José Sandoval @drsalsamx Recientemente en una cena maridaje con varios amigos, caí en cuenta en la importancia de no olvidar que la parte esencial del mundo de la gastronomía y los vinos consiste en disfrutar el momento. Si bien la experiencia se ve enriquecida cuando se tiene más información sobre el maridaje y se conocen algunos tips de servicio, …

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Four Seasons Vail, Lujo y confort en las montañas rocallosas

Por Elsie Méndez @sabormexico En mi reciente viaje a Vail, Four Seasons fue el hotel que nos alojo por 5 maravillosos días con motivo de nuestra visita a el festival Taste of Vail. Desde nuestra llegada al aeropuerto todo estaba listo y lleno de detalles para que nuestra estancia en el hotel y la Villa de Vail se convirtiera en …

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Receta Pozole Jalisciense

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Jalisco INGREDIENTES 1 kilo de maíz cacahuazintle 3 cucharadas de cal 1 kilo de cabeza de cerdo 2 manitas de cerdo 1/2 kilo de lomo 1 pollo 5 cebollas grandes 1 rábano grande, tierno, rebanado 8 limones 1/2 cabeza de ajo 1 lechuga 50 gramos de chile piquín molido 50 gramos de orégano molido Sal …

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Receta Mole de Olla

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Esta receta es estilo Chapala, Jalisco Ingredientes 1/4 de kilo de cecina cortada en pedazos 1/4 de kilo de ejotes pelados 1/4 de kilo de calabacitas chicas tiernas 2 tunas verdes agrias, peladas y sin semilla o 1 xoconoztle 4 chiles anchos 1 pedazo de cebolla Sal la necesaria Manera de hacerse Se …

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Receta Ensalada Primaveral

Ingredientes 4 jitomates 1 pepino 1 lechuga 1 cebolla 2 huevos Aceite Sal Manera de hacerse En una fuete se colocan los jitomates cortados en rodajas, y encima trocitos de pepino, las hojas de la lechuga picadas y rodajas de cebolla desflemada. Se adorna con rodajas de huevo duro.

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Restaurante Flame, el paraíso de los carnívoros

Por Elsie Méndez @sabormexico En mi reciente visita a Vail, Colorado, y recién instalados en el hotel Four Seasons Vail donde se encuentra este increíble restaurante llamado Flame, tuve oportunidad de probar una de las carnes que para mi resulta poco común pero que para los habitantes de este estado forma parte de su dieta gracias a los ranchos productores …

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Celebrando a la uva Malbec en todo el mundo

Por Elsie Méndez @sabormexico Cuando por primera vez oí que se llevaría a cabo una celebración en honor de la uva Malbec pense que se referían a un vino en particular y no a una uva en especifico, pensé que había entendido mal, bueno, es que en esto del vino aun soy novata y como muchos aun estoy en este largo camino de aprender …

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