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Tag Archives: cocina jalisciense

Receta Pozole Jalisciense

Del libro «Las Senadoras suelen guisar» 1964 Jalisco INGREDIENTES 1 kilo de maíz cacahuazintle 3 cucharadas de cal 1 kilo de cabeza de cerdo 2 manitas de cerdo 1/2 kilo de lomo 1 pollo 5 cebollas grandes 1 rábano grande, tierno, rebanado 8 limones 1/2 cabeza de ajo 1 lechuga 50 gramos de chile piquín molido 50 gramos de orégano molido Sal …

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Mole de Olla. Una receta épica.

mole de olla

Esta receta de Mole de Olla la encontramos en el libro «Las Senadoras suelen guisar» de 1964. Si tienen chance de buscarlo en librerías viejas, no pierdan la oportunidad de hacerse de él. Es una joya. Esta receta es estilo Chapala, Jalisco Para hacer este Mole de Olla necesitamos: 1/4 de kilo de cecina cortada en pedazos 250. grs de ejotes …

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