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Tag Archives: cocina jalisciense

Receta Pozole Jalisciense

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Jalisco INGREDIENTES 1 kilo de maíz cacahuazintle 3 cucharadas de cal 1 kilo de cabeza de cerdo 2 manitas de cerdo 1/2 kilo de lomo 1 pollo 5 cebollas grandes 1 rábano grande, tierno, rebanado 8 limones 1/2 cabeza de ajo 1 lechuga 50 gramos de chile piquín molido 50 gramos de orégano molido Sal …

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Receta Mole de Olla

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Esta receta es estilo Chapala, Jalisco Ingredientes 1/4 de kilo de cecina cortada en pedazos 1/4 de kilo de ejotes pelados 1/4 de kilo de calabacitas chicas tiernas 2 tunas verdes agrias, peladas y sin semilla o 1 xoconoztle 4 chiles anchos 1 pedazo de cebolla Sal la necesaria Manera de hacerse Se …

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