{"id":8985,"date":"2014-09-18T16:12:59","date_gmt":"2014-09-18T21:12:59","guid":{"rendered":"https:\/\/lossaboresdemexico.com\/?p=8985"},"modified":"2019-12-09T14:45:54","modified_gmt":"2019-12-09T20:45:54","slug":"mezcal-amores-calidad-consistencia-y-mucho-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lossaboresdemexico.com\/mezcal-amores-calidad-consistencia-y-mucho-corazon\/","title":{"rendered":"Mezcal Amores, calidad, consistencia y mucho coraz\u00f3n."},"content":{"rendered":"

Por Elsie M\u00e9ndez @sabormexico<\/a><\/span><\/strong><\/em><\/h4>\n

Aun recuerdo cuando llegaba a casa de uno de los fundadores de Mezcal Amores<\/strong> y ve\u00eda la barra de su bar repleta de todo tipo de botellas, altas, delgadas, chaparras, gordas, de cristal m\u00e1s claro otro m\u00e1s verdoso, muchas, varias decenas, y luego ya cubr\u00edan hasta el suelo y parte de la sala y la cocina, \u201c\u00bfPues que est\u00e1n pensando hacer que traen tanto mezcal<\/strong> muchachos?\u201d<\/em> le pregunte un d\u00eda, y me dijo \u201cVamos a hacer un mezcal<\/strong> que revolucione todo lo que hasta ahora se ha hecho con esta bebida\u201d<\/em> me contesto muy decidido\u2026 y yo, le cre\u00ed.<\/p>\n

\u201cMira mam\u00e1\u201d<\/em> me dec\u00eda mi hijo cuando iba de visita a casa de ese chico amigo de \u00e9l, que quiero tanto como si fuera mi propio hijo, \u201cSanti encontr\u00f3 este nuevo mezcal<\/strong>, a ver que te parece\u201d<\/em> Me sorprend\u00eda ver que al pasar de los meses, y luego a\u00f1os, segu\u00edan haciendo un trabajo de investigaci\u00f3n y estudio serio sobre este producto que tanto me gusta y que estaban poniendo todo su tiempo y esfuerzo para encontrar el mejor.<\/p>\n

\"Mezcal<\/a>

Mezcal Amores Joven, Matatl\u00e1n Oaxaca, Mexico<\/p><\/div>\n

Finalmente me llamo Santi un d\u00eda y me dijo que quer\u00eda invitarme a una cata del mezcal<\/strong> con el que se presentar\u00edan al mercado, en un restaurante que ya ni existe en Polanco, tuve el honor de probar de las primeras botellas de ese mezcal<\/strong> que hoy se conoce como Mezcal Amores<\/strong>. Hoy recuerdo ese momento y me siento tan orgullosa de ver, que aquel peque\u00f1o inquieto que sacaba de quicio a las maestras en la escuela, demostraba que de tonto, nunca tuvo un pelo.<\/p>\n

Mezcal Amores<\/strong> es la suma de muchas mentes y corazones que se unieron a trav\u00e9s de esta bebida, producto de los sabores de los cuatro elementos, que unidos, dan vida a esos agaves que despu\u00e9s son transformados gracias al trabajo de hombres y mujeres que han dedicado su vida a preservar la cultura de la elaboraci\u00f3n de mezcal<\/strong>. Si bien dedicaron mucho tiempo para encontrar el mejor mezcal, en paralelo fueron penetr\u00e1ndose en ese mundo que hasta hace unos a\u00f1os, pocos volteaban a ver, y muchos otros ignoraban por completo, lo que les permiti\u00f3 ir dando estructura y forma a la filosof\u00eda, visi\u00f3n y misi\u00f3n de Mezcal Amores<\/strong>. M\u00e1s all\u00e1 de una linda botella y una imagen plasmada en una etiqueta, Mezcal Amores<\/strong> esta conformado por personas que aprecian y valoran toda la cadena de producci\u00f3n para llevar hasta el consumidor un producto de calidad, consistente, y con mucho coraz\u00f3n.<\/p>\n

En esta cadena estamos todos, los que lo producen, los que lo distribuyen, los que lo venden y los que lo tomamos, por eso la importancia para Mezcal Amores<\/strong> de crear experiencias y momentos que nos acerquen a la cultura del mezcal<\/strong>, un circulo virtuoso donde todos somos importantes, porque si bien al final de esa cadena estamos los consumidores, nos convertimos en embajadores al sentir esa empat\u00eda que se crea por el gusto y disfrute del mezcal<\/strong>, y a su vez, de los productores y todos los involucrados en el proceso y comunidad que forma parte del mezcal<\/strong>.<\/p>\n

\"Agave<\/a>

Agave Cupreata, Mezcal Amores, Los Sabores de M\u00e9xico \u00a9<\/p><\/div>\n

Muchos presumen de apoyar a los productores, pero en este andar por el mundo del mezcal<\/strong> me he encontrado con marcas que solo les importa el dinero y poco o nada, la gente que trabaja largas jornadas para recolectar las pi\u00f1as de los agaves, el trabajo en el palenque y la destilaci\u00f3n, y claro esta, que hay compromisos serios de otras marcas como Mezcal Amores<\/strong>, pero son muy pocas con la tenacidad y realidad en acciones directas en el campo y toda la gente involucrada, incluyendo la comunidad y pobladores de la zona, como lo hace Mezcal Amores<\/strong>.<\/p>\n

Uno de los grandes retos que Mezcal Amores<\/strong> tuvo que superar, y que con eso se cumple lo que me dijo Santi hace unos a\u00f1os y me reconfirmo Jorge Rodriguez Cano (el m\u00e1s guapo de todos los socios), que con Mezcal Amores<\/strong> revolucionar\u00edan el mundo del mezcal, fue crear un producto que no supiera feo, fuerte, rasposo, que durmiera el paladar, caracter\u00edsticas que muchos puristas y expertos en mezcal, insisten que esta bebida debe tener, y que yo no concuerdo del todo, y s\u00ed con la filosof\u00eda de Mezcal Amores<\/strong>, la cual se enfoca en que un buen mezcal<\/strong> no tiene que saber ni fuerte, ni raspar, ni dormirme el paladar, y sentir que me quema las entra\u00f1as, mis maestros en el mundo del mezcal<\/strong> me han dado a probar unas maravillas que vienen haciendo desde hace m\u00e1s de 4 generaciones en Oaxaca y dicen que un buen mezcal<\/strong> tiene que saber rico, sabroso y dejarnos con ganas de darle el siguiente trago.<\/p>\n

No veo como poder atraer a nuevos consumidores oblig\u00e1ndolos a tomar algo que, contrario a provocarles placer y gusto, les causa molestia, como es posible que alguien pretenda vender algo que me duerme el paladar, cuando lo que tiene que hacer un buen<\/strong> mezcal<\/strong> es abrir mi paladar y mis papilas gustativas, y de ah\u00ed la controversia tambi\u00e9n de muchos de que solo los buenos mezcales<\/strong> deben ser arriba de los 45\u00ba, por ejemplo, un mezcal de 55\u00ba que se baja a 35 o 40 grados sabe mucho mejor para muchos consumidores, esto del mezcal<\/strong> es como aquello de querer correr antes de saber gatear o caminar, yo misma lo he comprobado con algunos amigos y familiares con quienes no he logrado que tomen mezcal<\/strong> tan rudo, a pesar de que muchos toman whiskys o vodkas del mismo grado de alcohol, es cuesti\u00f3n de educar el paladar y los de arriba de 45\u00ba pueden no ser la mejor forma. Y bueno, como me dec\u00eda Jorge \u201cEn Mezcal Amores<\/strong> somos grandes defensores de los mezcales bien hechos<\/strong>, punto, Amores<\/strong> no se basa en grados sino en calidad\u201d<\/em>.<\/p>\n

\"Mezcal<\/a>

Mezcal Amores, Mazatl\u00e1n, Guerrero, Mexico. Los Sabores de M\u00e9xico \u00a9<\/p><\/div>\n

Esto me recuerda tambi\u00e9n el tema del agua, un buen mezcal no existe sin agua de excelente calidad, que no solo es parte de la producci\u00f3n de mezcal<\/strong>, incluso cuando se cata. Expertos catadores de todo el mundo siempre agregan agua para poder percibir las notas de cada destilado, ver que sabores en boca predominan, esta es una regla que incluso podemos hacer nosotros cuando queremos percibir mejor estas caracter\u00edsticas de un destilado, entre ellos el mezcal<\/strong>.<\/p>\n

Amores<\/strong>\u00a0apoyar econ\u00f3micamente a fundaciones, sin embargo, en sus eventos se relacionan con personas con las que tienen filosof\u00edas y cumplen con un prop\u00f3sito en com\u00fan, ayudar, han trabajado con Rebeca de Alba, Alejandro Ramirez de Cin\u00e9polis, y sus fundaciones, tambi\u00e9n con Fundaci\u00f3n Ashoka, a quienes apoyan con producto en los eventos que realizan, y una forma adicional que es de mis favoritas, es el apoyo a proyectos de j\u00f3venes emprendedores como dise\u00f1adores, arquitectos, chefs, con quienes est\u00e1n\u00a0presentes no solo con producto tambi\u00e9n los ayudan a crear nuevas alianzas que les permitan alcanzar de forma m\u00e1s efectiva sus metas.<\/p>\n

Cuando le pregunte a Jorge sentados frente a unas quesadillas en el aeropuerto de Dallas \u201c\u00bfPara donde va Amores<\/strong>?\u201d<\/em> termin\u00f3 el bocado y me dijo \u201cDentro de sus brechas y caminos, todos llegan a uno solo, que crezca y conserve sus valores y calidad\u201d<\/em>. En Mezcal Amores<\/strong> son innovadores, propositivos, buscan siempre cuidar y obtener el mayor conocimiento de las personas que forman parte de esa cadena de producci\u00f3n y uni\u00f3n de la que les hable antes, buscan nuevos proyectos donde la marca pueda estar ligada, formar equipo y llegar al \u00e9xito sin sacrificar la calidad.<\/p>\n

Como dato adicional les comento que en 2013 el equipo de Mezcal Amores<\/strong> sembr\u00f3 10 mil agaves y este a\u00f1o estar\u00e1n sembrando 30 mil de las especies Espa\u00edn y Cupreata, la reforestaci\u00f3n es primordial para Amores<\/strong>, el cuidado de la tierra, el campo y del producto del cual nace Amores<\/strong>, es fundamental, el principal agave que se sembr\u00f3 es Espadin y se est\u00e1n haciendo investigaciones de que otros agaves se pueden cultivar y sumarse a la causa de su plantaci\u00f3n y cuidado. 15% de la utilidad bruta se va a este tipo de proyectos.<\/p>\n

Nacieron en Oaxaca y recientemente lanzaron el nuevo Cupreta de Mazatl\u00e1n, Guerrero y despu\u00e9s nos tendr\u00e1n m\u00e1s sorpresas. Son 8 ocho denominaciones y ya llevan dos, veremos cual es el estado elegido, y si se vale pedir, me encantar\u00eda que fuera Durango.<\/p>\n