{"id":4568,"date":"2013-04-16T08:00:40","date_gmt":"2013-04-16T13:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/lossaboresdemexico.com\/?p=4568"},"modified":"2020-03-25T20:50:39","modified_gmt":"2020-03-26T02:50:39","slug":"vail-mucho-mas-que-nieve-un-paraiso-culinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lossaboresdemexico.com\/vail-mucho-mas-que-nieve-un-paraiso-culinario\/","title":{"rendered":"Vail mucho mas que nieve, un para\u00edso culinario"},"content":{"rendered":"

Por Elsie M\u00e9ndez @sabormexico<\/strong><\/em><\/h4>\n

Como buena aficionada a la gastronom\u00eda<\/strong> siempre estoy en busca de lugares, ya sean ciudades, pa\u00edses o sitios en especifico como restaurantes y hasta mercados, que me ofrezcan experiencias me hagan descubrir nuevos sabores, colores y aromas.\u00a0Pero adem\u00e1s desde hace varios a\u00f1os existen festivales donde podemos disfrutar de cocineros y sus propuestas, conocer de vinos, productos y hasta clases y demostraciones de cocina, donde a trav\u00e9s de 3 o 4 d\u00edas uno pude deleitarse con los platillos de grandes maestros de la sart\u00e9n y extasiarnos de ingredientes y todo tipo de bebidas. De estos \u00faltimos, tengo una lista\u00a0 en la cual se encuentran festivales en todas partes del mundo, que a mi parecer contienen eventos y luminarias de este maravilloso mundo que tanto me apasiona, y que he ido palomeando conforme asisto, y dejo por separado los que considero valen la pena seguir asistiendo en los siguientes a\u00f1os.<\/p>\n

Ese fue el caso de Taste of Vail<\/strong>, uno de los festivales con mas larga trayectoria en los Estados Unidos, y no es solo por su antig\u00fcedad, 23 a\u00f1os consecutivos, protagonistas y eventos, es que llamo tanto mi atenci\u00f3n, es el entorno en el cual se lleva a cabo, porque al no ser aficionada a la practica de deportes invernales, siempre he visto a destinos como Vail en mi \u00faltima opci\u00f3n para vacacionar, pensando que su \u00fanico atractivo est\u00e1 enfocado a estas actividades. Que equivocada estaba.<\/p>\n

\"Taste

Taste of Vail<\/p><\/div>\n

Taste of Vail<\/strong> es el ejemplo de c\u00f3mo toda una comunidad se re\u00fane para ofrecer y mostrar sus grandes propuestas gastron\u00f3micas, traer a su villa vinos y bebidas de todas partes del mundo, productos de los cuales podemos conocer a trav\u00e9s de catas, todo bajo el marco de la luminosa nieve que cubre sus monta\u00f1as. Ese paisaje sin duda le da un toque muy especial a este evento.<\/p>\n

Para este viaje ten\u00edamos una agenda muy completa, no solo disfrutando de los eventos del festival, tambi\u00e9n asistiendo y llen\u00e1ndonos de gozo los paladares en los restaurantes insignia de Vail de los cuales les ir\u00e9 platicando en los pr\u00f3ximos d\u00edas. Hoy me enfocare a lo que fue la experiencia del Taste of Vail.<\/p>\n

En el primer d\u00eda de Taste of Vail<\/strong> se lleva a cabo un show de cocina de todos los restaurantes ubicados en Vail con la particularidad de que todos, sin importar el tipo de cocina que ofrecen, deben preparar uno o m\u00e1s platillos unicamente con cordero como ingrediente principal. Ubicados en peque\u00f1as estaciones a lo largo de las calles de la villa de Vail<\/strong>, los m\u00e1s de treinta restaurantes hacen sus propuestas con este ingrediente, hasta el mism\u00edsimo Matsuhisa Vail del renombrado Chef Nobu<\/strong><\/span><\/a> debe incluir este producto, y los resultados son interesant\u00edsimos entre unos y otros de quienes participan para sorpresa de todos los que tenemos el honor de degustar sus propuestas. Aqu\u00ed es cuesti\u00f3n de gustos y habr\u00e1 a quienes les parezca mejor uno u otro platillo y receta, lo interesante es poder tener oportunidad de degustar entre m\u00e1s de 60.<\/p>\n

\"IMG_0117\"<\/p>\n

A esto se suman m\u00e1s de treinta bodegas y vi\u00f1edos de Estados Unidos y el resto del mundo para ofrecer sus mejores etiquetas para el deleite de quienes entre bocado y bocado, necesitamos de un buen trago en busca del maridaje perfecto de forma espontanea y poniendo en practica lo que hemos aprendido en catas y degustaciones, y nuevamente, poder compartir con quienes nos acompa\u00f1an nuestros mejores descubrimientos.<\/p>\n

Para el segundo d\u00eda hubo que despertarse temprano, pero bien val\u00eda la pena, una cata de Champa\u00f1as y vinos espumosos, bueno, si muchos acostumbran tomar sus mimosas para desayunar en fines de semana y hasta entre semana, no es de extra\u00f1ar que uno pueda asistir a una cata a las 10 de la ma\u00f1ana, no solo por el gusto de deleitarse con las burbujas de esta bebida que cautiva a casi todos, y digo casi todos, porque, cr\u00e9anlo o no, no soy aficionada a esta bebida. Algo tienen las burbujas en las bebidas que no me causan gusto, era el momento de romper con mis propios esquemas y ponerme en manos expertas que me guiaran por la historia de esta bebida y aprender de sus procesos y diferencias de elaboraci\u00f3n entre pa\u00eds y pa\u00eds, de uvas, entre rosados y blancos, sin duda sal\u00ed con una impresi\u00f3n diferente de la que tenia, hoy, le he encontrado el gusto a el champa\u00f1a y el vino espumoso. Ocho etiquetas de los Estados Unidos, Espa\u00f1a, Italia y el nuevo mundo. \u00a1Uf, todo sea por aprender!<\/p>\n

Pero este segundo d\u00eda en particular tenia algo que para mi daba el toque de gran diferencia a este festival de cualquier otro que hubiera podido asistir, a 10,350 pies de altura (3,139.4 metros) se llevar\u00eda a cabo el denominado \u201cPicnic\u201d o en espa\u00f1ol, dia de campo, que aqu\u00ed mas bien aplicar\u00eda \u00abd\u00eda de nieve\u00bb, ah\u00ed, en el pico mas alto de la monta\u00f1a cerca del nido del \u00e1guila, los chefs de los mejores restaurantes de Vail ofrecer\u00edan sus platillos, adem\u00e1s de una selecci\u00f3n de las mejores bodegas participantes, cervezas de varias nacionalidades y tipo y destilados.<\/p>\n

\"Picnic

Picnic Taste of Vail<\/p><\/div>\n

Quiero decirles que la sensaci\u00f3n de ver todo aquello ha sido de las experiencias m\u00e1s maravillosas de mi vida, ver ese paisaje blanco con un azul intenso en el cielo, el sol radiante, como queriendo dar mas brillo a lo que a nuestros ojos presentaban cada uno de los chefs y cocineros me dejo at\u00f3nita. Uno nunca se imagina que ah\u00ed, en lo m\u00e1s alto de la monta\u00f1a los aromas de cada platillo volaban hasta mi nariz como tratando de conquistarme, como dici\u00e9ndome, ven, pru\u00e9bame a mi.<\/p>\n

El frio, parece desaparecer, porque con guantes uno no puede agarrar el plato y tomar el tenedor o incluso usar los dedos para llevarse la comida a la boca. No se si era la emoci\u00f3n pero en ning\u00fan momento tuve la necesidad de cubrirme las manos, las necesitaba libres para ir de estaci\u00f3n en estaci\u00f3n probando lo que ah\u00ed presentaban y por supuesto para tomar mi copa y probar de los vinos, o esos destilados de Alemania, cervezas artesanales de Chicago y brindar por M\u00e9xico con un buen Mezcal.<\/p>\n

Desde un cochinillo con 18 horas de cocci\u00f3n hasta tacos al pastor pasando por unos cup cakes que presum\u00edan hechos con chocolate mexicano, la selecci\u00f3n de mis platillos favoritos de este picnic es extensa, sin duda la experiencia de estar ah\u00ed fue lo que hizo todo tan especial y que tal vez superia m\u00e1s sabroso.<\/p>\n

\"Tacos

Tacos al pastor con cerveza artesanal de Chicago, Taste of Vail<\/p><\/div>\n

Ya de regreso como las noches anteriores, nos dimos un momento de reposo, no solo para hacer digesti\u00f3n, sino para ir asimilando lo que \u00edbamos descubriendo y conociendo de cada evento, y mas tarde unos cocteles para despu\u00e9s ir a la cena.<\/p>\n

Para el tercer d\u00eda nuevamente nos levantamos muy temprano, ese d\u00eda tocaba cata de aceites de olivo, esta fue la segunda ocasi\u00f3n a la que asisto a una cata de este producto y como la primera, me pareci\u00f3 muy singular el participar en una cata de algo que usualmente no pensar\u00edamos aplica para una actividad as\u00ed, pero ya que uno participa se da cuenta de lo provechoso que resulta poder aprender a distinguir los sabores, aromas, colores y texturas del aceite de olivo y sobre todo aprender de c\u00f3mo es la mejor forma de disfrutarlo y utilizarlo. Ah\u00ed tuvimos la fortuna de probar el aceite de olivo que seg\u00fan expertos es el mejor del mundo y es originario de Italia, De Carlo Torre di Mosca es el nombre, a\u00f1ada 2012 de arboles de mas de trescientos a\u00f1os, simplemente exquisito.<\/p>\n

Un momento para comer y prepararnos para una cata de vinos de Oregon y despu\u00e9s el gran final del evento en un Gran Tasting como le denominan a la fiesta de cierre del festival.<\/p>\n

Oregon es hoy uno de los estados de la Uni\u00f3n Americana con mayor crecimiento y reconocimiento de sus productos y bodegas que se han ido desarrollando, incluso la renombrada revista Wine Spectator a proclamado al Pinot Noir de Oregon como el mejor de la naci\u00f3n. Con 42 a\u00f1os de historia en la producci\u00f3n de vinos, Oregon es un estado que combina una excelente geograf\u00eda, clima, suelos y grandes personalidades de en\u00f3logos y productores que han generado vinos sumamente expresivos. La uni\u00f3n de sus productores tiene como recompensa un trabajo que se reconoce a nivel mundial.<\/p>\n

Llegaba el final de esta experiencia sin igual, para ello nos trasladamos en el transporte publico de Vail, que cabe mencionar es gratiuto y as\u00ed llegamos al hotel Marriott donde nos esperaba el mas grande fest\u00edn.<\/p>\n

\"Gran

Gran Tasting, Taste of Vail<\/p><\/div>\n

Nuevamente chefs y cocineros de todos los restaurantes de Vail pero ahora con sus platillos insignia, con sus mejores recetas, y ahora m\u00e1s bodegas y mucho mejores etiquetas, fue ah\u00ed donde prob\u00e9 un Gran Cru, que seg\u00fan me cuenta mi amiga y sommelier Sandra Fern\u00e1ndez es el segundo, solo por una peque\u00f1a diferencia del numero uno del mundo, un Corton-Charlemagne 2010 de Borgo\u00f1a, que en M\u00e9xico solo lo tiene La Europea y lo trae una vez al a\u00f1o y las botellas llegan a costar hasta $15,000 pesos, yo me tome una botella por la modica cantidad de $175 USD que es lo que costo la entrada, porque aqu\u00ed no hay l\u00edmites para quienes asistimos. Te tomas y te comes todo lo que quieras las veces que as\u00ed lo desees.<\/p>\n

Adem\u00e1s de este gran vino los platos y manjares que disfrutamos durante este evento son muchos y la lista ser\u00eda infinita, el placer consiente de lo que uno puede disfrutar y conocer en las cerca de 4 horas que dura el evento es indescriptible.<\/p>\n

Y como nota adicional les comparto que la cocina mexicana estuvo presente en todos y cada uno de los eventos, ya no con esa cocina Tex-Mex que se hiciera tan famosa en este pa\u00eds, hoy existen propuestas mas trabajadas y donde se nota el inter\u00e9s por presentar sabores mas aut\u00e9nticos y mejor elaborados. Eso, sin duda me lleno de orgullo. Al igual el mezcal, a diferencia de otros a\u00f1os y otros eventos aqu\u00ed la bebida protag\u00f3nica de M\u00e9xico fue el ancestral Mezcal que hoy se aprecia y reconoce de forma digna y como es debido. Me da gusto ver que lejos esta de caer en la forma que muchos acostumbran tomar el tequila en forma de shots y solo para embriagarse, con el Mezcal\u00a0est\u00e1n\u00a0consientes de que debe apreciarse no solo por su peculiar sabor, por su artesanal\u00a0producci\u00f3n\u00a0que merece tomarlo con respeto.<\/p>\n

\"Corton-Charlemagne

Corton-Charlemagne 2010 de Borgo\u00f1a, Taste of Vail<\/p><\/div>\n

Taste of Vail, me recomprobo porque amo tanto mi trabajo, porque vale la pena el tiempo que invierto en buscar, investigar, planear y pesos y centavos para hacer viajes como este. La organizaci\u00f3n, el trato y servicio de todos los involucrados, me dejo no solo el estomago y la mente llenos y plenos, mi esp\u00edritu se alimenta doblemente, porque si bien es cierto que uno siempre esta pensando en el futuro y lo que puede ser de nosotros, ese dicho de que a la tumba solo nos llevamos lo comido, lo bebido y lo vivido es totalmente cierto, lo quieran admitir o no muchos.<\/p>\n

Por supuesto Taste of Vail se queda en la lista de los festivales a los que quiero ir a\u00f1o tras a\u00f1o, no me gusta decir que me arrepiento de no haber asistido antes, ya para que ver para atr\u00e1s si tengo tanto por delante y este festival promete seguir ah\u00ed por muchos a\u00f1os m\u00e1s y hare todo lo posible por no perderme ni uno m\u00e1s, y con el firme proposito de regresar para el verano que me contaron es tan diferente que tengo que verlo con mis propios ojos.<\/p>\n

Sin duda, es de los eventos a los que recomiendo ir a quienes como yo, les motiva el viajar por temas gastron\u00f3micos y culinarios, pero les sugiero que asistan con buenos amigos como los que tuve la suerte y fortuna de tener en este viaje, sin su presencia, Taste of Vail<\/strong> nunca, jam\u00e1s habr\u00eda sido igual, porque compartir es el mejor de los ingredientes y sazona de forma \u00fanica cada experiencia.<\/p>\n

No olviden seguirnos en\u00a0Instagram<\/strong><\/span><\/a> para poder gozar las fotograf\u00edas que subimos de nuestras historias.<\/p>\n

Dedicatoria especial<\/em><\/p>\n

Liz, gracias por hacer mi sue\u00f1o realidad, gracias por ser mi c\u00f3mplice, gracias por creer en mi y hacer de lo que hubiera sido un viaje en solitario, uno de los viajes que se quedar\u00e1n por siempre en mi memoria y del cual espero poder platicarles a mis nietos como lo he hecho con todos a los que me preguntan, y hasta los que no, de este viaje tan espectacular.<\/em><\/p>\n

Celia, Sonia, Elsa y Caleb, hoy todav\u00eda en las noches cuando me voy a dormir oigo nuestras risas y carcajadas compartiendo los sabores, los aromas y los colores de Vail, gracias por ser parte de este viaje.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Elsie M\u00e9ndez @sabormexico Como buena aficionada a la gastronom\u00eda siempre estoy en busca de lugares, ya sean ciudades, pa\u00edses o sitios en especifico como restaurantes y hasta mercados, que me ofrezcan experiencias me hagan descubrir nuevos sabores, colores y…<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":4569,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,2,4],"tags":[6808,6142,759,762,6800,35049,35048,35043,34988,6141,34987,2159,2158,1937],"yoast_head":"\nVail. 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