Les traemos la receta tradicional de las Tortas Ahogadas
Me tardé más de veinte años en probar mi primera torta ahogada. Sí, ahí hay un reclamo que se debe hacer en familia, en una de esas reuniones en las que empiezan a salir trapitos al sol. Porque, ¿qué les pasa? Amo la comida mexicana y los platillos típicos, pero por alguna razón no había probado una. Hace poco, de hecho, me comí una de las mejores tortas ahogadas en uno de los lugares en que menos me lo esperaba, pero estuvo deliciosa.
Si tienen ganas de ir a Guadalajara a una cacería de las mejores tortas ahogadas, chequen el recorrido que nos echamos en carretera desde ciudad de México.
Entonces me quedé pensando… ¿Por qué no tenemos receta de Tortas Ahogadas en el sitio? Así que me puse a platicar con varios cocineros de Jalisco para sacar la mejor receta de Tortas Ahogadas posible. ¿Listos?
Para hacer las perfectas Tortas Ahogadas vamos a necesitar:
- 1 k de jitomates
- 1 cebolla
- 2 ajos pelados
- 1 cda. de comino
- 1 cdta. de orégano
- 300 g de frijoles refritos. Pueden ser negros o bayos. Yo prefiero bayos
- 1/2 k de carnitas de cerdo. Surtida es mejor. Pero con maciza funciona
- 6 bolillos. Si pueden conseguir birote, es lo mejor
- Cilantro
- Sal
Vamos a hacer la salsa primero. Ponemos a hervir los jitomates y los pelamos. Hay que molerlos con media cebolla el ajo y el comino. Si quieren que su salsa pique, agreguen chile serrano cuando la muelan.
En una sartén ponemos un poco de aceite y sazonamos la mezcla de jitomate con un poco de orégano. La cebolla que quedó la rebanan super delgada y la agregan a la salsa ya caliente. Sirve para el sabor y la textura de la salsa.
Cortamos el bolillo a la mitad y los untamos con frijoles. Hay que dejar una capa muy delgada. Le ponemos carnitas y se sirve en un plato hondo. Se baña completamente con la salsa. Decoran con un poco de cilantro y disfruten. No olviden el babero. Así se disfruta de verdad este platillo típico mexicano.
