San Felipe en Baja California (Norte) es uno de los destinos con más rica gastronomía local que existe en el estado. Para muestra, la Torre de Mariscos Estilo San Felipe. Les comparto la receta para que la prepares en casa. ¡Se van a chupar los dedos!
No solo en Sinaloa hay Torres de Mariscos
San Felipe es considerado como uno de los mejores lugares en Baja California para comer mariscos frescos, y quizá el punto más cautivador para comerlos es en La Morena, famoso restaurante desde 1996, que ha logrado enamorar a cientos de visitantes con su platillo más cautivador, “La Torre Morena”, una torre apilada de mariscos que puedes hacer con diferentes tipos de pescado y obvio, mariscos.
Si algo nos gusta en Sabores de México y el Mundo es compartir las cientos de miles de recetas que existen en nuestro país, y nos da gusto cuando encontramos que la comida no tiene fronteras. Recuerden que hay que comer pescados y mariscos mexicanos.
Para preparar la Torre de Mariscos Estilo San Felipe vamos a necesitar:
- 100 g de callo de hacha cortado en cubos
- 100g de atún cortado en cubos
- 100g de camarón crudo
- 100g de pulpo pre cocido y cortado en cubos
- Jugo de 10 limones
- 1/2 pepino cortado en rodajas finas
- 3 aguacates cortados en rodajas finas
- 2 cebollas moradas fileteadas finas
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 plato
- 1 aro alto para emplatar la torre, o también puede ser una lata sin tapas
Para la salsa negra de la torre de mariscos se necesita:
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 4 cucharadas de salsa inglesa
- 4 cucharadas de jugo sazonador también conocido como jugo Maggie
- 4 cucharadas de salsa de ostión
- 3 cucharadas de salsa marisquera
- 3 cucharadas de salsa guacamaya o botonera de su agrado
- 1 pizca de chile en polvo
- ¾ de taza de jugo de limón
- 1 taza de clamato.
Vamos a comenzar limpiando el camarón, recuerden quitarle la pequeña tira negra del lomo con un cuchillo. Los lavamos muy bien y los vamos a curtir en el jugo de 10 limones por 20 minutos, agregamos el pepino también.
Ahora sazonamos con muy poca sal y pimienta el resto de los mariscos ya cortados.
Mientras tanto, en una licuadora agregamos todos los ingredientes de la salsa negra y los mezclamos por al menos 30 segundos para que todos queden muy bien integrados.
Es hora de armar la torre de mariscos. ¿Listos?
Después tomamos un plato y colocamos el aro o la lata, enseguida dentro agregamos una capa de aguacate, seguida de pulpo, cebolla, camarón, atún, callo de hacha y pepino. Repetimos los mismos ingredientes y los intercalamos hasta darles una altura de 11 o 12 cm. Hay que asegurarnos de apretar bien los ingredientes para que la torre se mantenga firme al quitar el aro o la lata. Ahora colamos la salsa sobre la torre de mariscos y ¡listo!
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