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Tofu con Soya Picante. Porque ser vegano no debe ser aburrido

por Carlos Dragonné

Cada día hay más gente optando por una dieta vegana o vegetariana. Así que nos dimos a la tarea de buscar recetas con tofu, un ingrediente básico para quienes no comen carne. Pero las recetas veganas o vegetarianas no tienen que ser para nada aburridas. Entonces nos pusimos creativos y buscamos recetas que adaptar para sacar algo delicioso. Les confieso que no soy fan de este sustituto vegano, pero con lo que hicimos resultó bastante delicioso. Nos quedó un Tofu con Soya Picante y se los traigo muy fácil de preparar.

Tofu con Soya Picante

El Tofu con Soya Picante que no sabías que necesitabas.

Esta receta está inspirada en platos como el hiyayakko y el liangban. Este plato sin cocción es muy práctico, especialmente en las noches cálidas cuando no tienes ganas de cocinar. El tofu se cubre con un aliño de soya picante que va a darte un platillo espectacular sin hacer mucho. Normalmente la gente sirve el tofu frío, pero nosotros siempre le damos unos 10 minutos a temperatura ambiente —que en invierno es frío de todos modos, jeje— para que se suavice y pueda disfrutarse más.

Vamos a preparar este Tofu con Soya Picante y estos son los ingredientes:

Primero el aderezo de soya.

  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de aceite de chile
  • 2 cucharaditas de semillas de ajonjolí tostadas
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • Cebolla cambray o de verdeo rebanada, tanto el bulbo como el tallo en finas rodajas

Al tofu vamos a prepararlo con esto.

  • 2 bloques de tofu sedoso, frío
  • 1 cebollita cambray cortada en rodajas, tanto bulbo como tallo
  • Hojas de cilantro.

Ahora sí, vamos a preparar el Tofu con Soya Picante.

Combinen la salsa de soya con el vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, de chile, ajonjolí tostado, el azúcar y la cebolla en un tazón pequeño. Batan bien para incorporar y disolver el azúcar.

Cuelen el líquido del paquete de tofu. Pongan el tofu sobre un paño de cocina, preferentemente manta de cielo. Sequen el exceso de humedad con otro paño y eliminen todo lo que puedan de líquido. Pongan sobre un plato y dejen enteros.

Ahora pongan el aderezo picante de soya sobre los bloques de tofu y decoren con las hojas de cilantro y la cebolla rebanada en rodajas. Este platillo puede servir para acompañar con arroz o con fideos, dependiendo del antojo que tengan.

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