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Todo lo que debes de saber de la Quinoa y como prepararla

por Sabores de México

Estas son las cosas por la que adoro el mundo de la gastronomía, uno nunca deja de aprender y de sorprenderse de los miles de ingredientes que existen y lo mejor, son excelentes para nuestra salud. Tuve la suerte de hospedarme en casa de la Chef Pía Quintana, quien justo en esos días estaba haciendo revisiones de su libro de cocina que estaba por publicar y me preparo una ensalada deliciosa con quinoa y que amablemente me regaló para compartirla con ustedes. Después de investigar un poco descubrí esta información que les comparto y espero les sea de utilidad.

Quinoa, ensalada como cocinarla
  • Es ligera y esponjosa cuando se cocina, tiene un ligero sabor a nuez
  • Hay tres tipos principales: blanca, roja y negra.
  • Es una excelente fuente de proteína. Y a diferencia de la mayoría de los granos, es una fuente de proteína completa.
  • Se tarda sólo 15 minutos para cocinar. Un tiempo de cocción corto en comparación con los granos saludables, como el arroz y la cebada.
  • Si cocinaste la quinoa y sabía terrible, es probable que no la hayas limpiado correctamente. La única desventaja de la quinoa es que se tiene que enjuagar muy bien, y varias veces. Por supuesto, existen tiendas donde ya la venden lista para su preparación y puedes evitar que pase esto.
  • Se puede utilizar para sustituir el arroz en muchos platos. Aunque también es buena en ensaladas y se incorporan en alimentos como el pastel de carne y hamburguesas vegetarianas. También se puede comer para el desayuno.
  • La quinoa es originaria del Perú. Los incas se refieren a ella como la madre de todos los granos.

Ensalada de Quinoa con Elotes

de la Chef Pia Quintana

4 pax plato fuerte 6 pax de guarnición o entrada

Ingredientes

  • 1 taza quinoa cocida
  • 2 tazas agua
  • 1 taza de granos de elote cocidos
  • 1 pza chile jalapeño sin semillas picado
  • 1 taza jitomate picado sin semilla
  • ¼ taza cebolla morada picada
  • 2 cdas albahaca picada en juliana
  • 2 cdas cilantro picado en juliana
  • 2 cdas cebollín picado en juliana
  • ½ taza queso feta desmoronado
  • ½ taza aceite de olivo
  • 2 cdas jugo de limon

Modo de preparación

Colocar la quinoa en un colador , enjuagar en el chorro de agua . En una olla mediana poner a hervir dos tazas de agua , se agrega la quinoa se baja la lumbre y se deja por quince minutos a que esponje y el agua se absorba , pasar a un bowl y dejar que se enfríe .

Mientras en otro bowl se colocan los elotes , chile , jitomate , cebolla, hierbas , queso ,aceite y limón a que se incorpore bien , se agrega la quinoa y se sirve .

Nota : Se puede usar como guarnición de pescado o pollo a la parrilla .

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