Home RecetasCocina Mexicana Tamales Canarios

Tamales Canarios

por Carlos Dragonné

Extraño ir a Michoacán. No sólo su cocina es una de las grandes joyas de la cocina mexicana, sino que me trae recuerdos increíbles y románticos. De hecho, les escribí sobre Morelia hace mucho tiempo y aquí se los vuelvo a compartir. La comida de Michoacán es de una espectacularidad bruta y uno de los platillos típicos más importantes son los tamales canarios. ¿No se les antojan para tener listos en el desayuno?

Tamales Canarios, un nombre más que adecuado.

Los tamales canarios agarran su nombre del tamaño y color que tienen. Este pequeño tamal amarillo tiene la particularidad de usar harina de arroz en su contenido, además de varios ingredientes que le dan ese sabor dulce que sirve increíble para el postre o para el desayuno.

En Michoacán se preparan para la época de fiestas y, como muchos otros platillos, representa la ceremonia que le damos a las reuniones y a unirnos alrededor de la mesa. Vamos a hacerlos juntos.

Para preparar los Tamales Canarios vamos a necesitar:

  • 3 barras de mantequilla
  • 4 yemas
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 y 1/2 tazas de harina de maíz
  • 800 g de piña en almíbar cortada en trozos pequeños
  • 3 cdas. de polvo para hornear
  • 1 taza de nuez picada
  • 2 y 1/2 tazas de harina de arroz
  • 1 taza de pasitas
  • Colorante vegetal amarillo
  • Totomoxtles (hojas de tamal)

Diluyan 8 a 10 gotas del colorante en 1/4 de taza de almíbar. Hidraten también los totomoxtles en agua a temperatura ambiente.

Batimos la mantequilla hasta acremarla y agregamos las yemas de huevo una a una. Integramos también la leche condensada y leche evaporada. Cuando esté integrado ponemos las harinas, polvo para hornear y el colorante. Se bate por unos 5 minutos todo para integrar y esponjar bien.

En las hojas de totomoxtle vamos a esparcir unas 3 cucharadas de la harina y agregamos un poco de piña, nuez y pasitas. Cerramos el tamal para que no se salga el relleno dulce. Amarramos bien los tamalitos.

En una vaporera ponemos los tamales paraditos para que se cocinen. Déjenlos cocinar una hora. Retiren de la vaporera. Pueden servir con un poco más de leche condensada y un rico atole. Para que no hagan el típico, les dejamos la receta del atole almendrado.

No olviden compartir en nuestra página de Facebook cómo les quedó.

CHEQUEN NUESTRA PÁGINA

No te pierdas de esto

Leave a Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.