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Tag Archives: recetas de cocina

Receta Olla Podrida

olla podrida

Una más del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 es esta receta tradicional del estado de Michoacan y algunos otras regiones de México es de las mas antiguas y tiene muchas variantes, la que presento hoy aquí es la que se publico en este preciado libro que un día me encontré en un lugar de libros usados. Lo reproduzco …

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Receta de Carne Tátara de res

carne tártara

La tártara de res se asocia generalmente a los bistrós parisinos pero es un platillo sencillo de hacer y el gran secreto esta en la calidad de la carne que adquieran, por ello les recomiendo que vayan con el carnicero o la sección de carnes en el supermercado y le pidan al encargado que les de la carne del mejor …

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Receta Tarta de calabaza en tacha

Calabaza en Tacha

Lo que mas me gusta de la cocina de la Chef Monica Solis es que nos trae recuerdos de la niñez, su gran pasión y amor por la cocina mexicana y las recetas tradicionales de nuestro país la han llevado a ser parte de proyectos nacionales e internacionales en pro de la conservación y promoción de nuestra cocina. Como una forma de agradecerle su …

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Receta Aporreadillo Michoacano

Michoacán y su riqueza gastronómica fueron pieza clave en el nombramiento que la UNESCO dio a la cocina mexicana. Del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 les comparto esta receta de un Aporreadillo Michoacano, cocinado a la vieja usanza. Para el Aporreadillo Michoacano vamos a necesitar: 1/2 kilo de cecina 3 huevos 100 gramos de chile pasilla 1/2 …

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Receta Mini hamburguesas de pollo búfalo

Si eres de los que disfrutan las alitas de pollo llamadas buffalo wings aqui tienes una receta con el mismo sabor pero con la opción de comerlo en mini hamburgesas, para fiestas, de botana, todos las van a disfrutar mucho. Estas mini hamburguesas de pollo búfalo son, además, bastante fáciles de cocinar. Para hacer estas mini hamburguesas de pollo búfalo necesitamos: Para …

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Risotto con achiote y vino blanco

Una noche de suerte llego mi hijo a casa de uno de sus tantos viajes y me dijo «Mamá, hoy te voy a preparar la cena» así nació esta receta, con ingredientes que tenia en la alacena y en el refrigerador, ¡Que fortuna la mía de tener un hijo cocinero tan creativo y bueno! Subí la foto en las redes …

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Receta Mole Negro de Oaxaca

Hay quienes dicen -y yo concuerdo con ellos- que éste es el platillo insignia no sólo del estado de Oaxaca, sino de todo el país. Y hacerlo tiene su chiste. Pero vamos perdiéndole el miedo y preparemos un Mole Negro. Para este Mole Negro de Oaxaca vamos a necesitar: 20 chiles chilcahuatles negros 8 chiles mulatos 1 tortilla 2 cucharadas …

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Receta Relleno Negro

Una receta muy tradicional de la cocina yucateca, el relleno negro es un manjar para compartir con amigos y familiares. Y vamos a aprender a cocinarlo. Para preparar Relleno Negro vamos a necesitar: 6 tazas de pollo asado desmenuzado o de pavo asado desmenuzado 9 tazas de buen caldo de pollo o de pavo But rebanado 60 gramos de relleno …

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Recetas Tlayudas Oaxaqueñas

Tlayudas

Ya que andamos en Oaxaca desde hace un tiempo cocinando, vamos a hacer algo que es tradicional y básico si vienen a estas tierras. Tlayudas. Para preparar Tlayudas vamos a necesitar: 200 g de chorizo 150 g de asientos de manteca 4 tlayudas 2 tazas de frijoles refritos 500 g de tasajo cocido 400 g de queso Oaxaca deshebrado 2 aguacates …

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Receta Pambazos. Por si el puesto está cerrado.

Nada mas tradicional que nuestros Pampazos rellenos de papas con chorizo en ese pan remojado en chiles guajillos, para cualquier momento de antojo o celebraciones especiales. Para preparar unos Pambazos vamos a necesitar: 6 piezas de chile guajillo 1/2 taza de crema de leche de vaca 1/2 pieza de lechuga sal 3 dientes de ajo 5 piezas de papa blanca 2 piezas …

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