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Tag Archives: Receta

Receta de Pipián verde

Si bien esta receta de Pipián Verde es original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 y que se publico como originaria del antes Distrito Federal, ahora ciudad de México; es muy parecida a la que cocina mi mamá y que en casa seguimos disfrutando al máximo. INGREDIENTES Para el Pipián Verde 1 pollo grande 1/2 kilo de …

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Receta de carne de puerco con rajas

En la sección correspondiente al Distrito Federal (hoy Ciudad de México) del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 se comparte esta sencilla pero deliciosa receta de carne de puerco con rajas. Cuando la preparamos en casa se convirtió en una de las consentidas de toda la familia INGREDIENTES Para la Carne de Puerto con Rajas 1 kilo de …

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Receta. Nopalitos compuestos.

Ensalada de Nopales

No tengo la menor idea de porque se llama así la Receta de Nopalitos compuestos, que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. Cuando vi la receta me quedo claro que es lo que ahora conocemos como Ensalada de Nopales, lástima que ya no esta mi abuelita para decirme el porqué del nombre. En fin …

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Receta de ezquites. El sabor callejero hecho en casa

Receta ezquites

No hay nada más reconfortante que los ezquites. Esos granos del maíz bien cociditos con el inconfundible sabor del epazote, a los que luego les agregamos crema, queso y chile en polvo, sin olvidar las gotas de limón. No hay forma de resistirse a este antojito mexicano que encontramos en mercados, ferias, puestos callejeros y que son imperdibles en las …

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Receta de huitlacoche con elote y calabacitas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 de la sección correspondiente al Distrito Federal la Receta de huitlacoche con elote y calabacitas nos remite a la milpa, al campo, por  sus maravillosos ingredientes. INGREDIENTES Para preparar el huitlacoche con elote y calabacitas 1/2 kilo de huitlacoche 2 elotes Calabacitas y rajas de chile poblano Ajo, cebolla y sal al gusto Manteca …

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Receta de salsa borracha.

Salsa Borracha

Con o sin barbacoa, la Salsa Borracha es un clásico de la cocina mexicana que debemos tener en casa para acompañar unos buenos tacos. Esta es la versión que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” ed. 1964. Si no encuentran pulque pueden agregar cerveza clara. INGREDIENTES Para preparar la Salsa Borracha 150 gramos de chile pasilla 10 …

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Receta. Arroz a la Mexicana, uno de los grandes consentidos de la cocina mexicana

arroz a la mexicana

No puedo imaginar una taquiza sin un sabroso Arroz a la Mexicana, esponjosito. Acompañando al mole, a los frijoles, a cualquier guisado que se les venga a la mente. La receta de hoy proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 no tan igual al que hacemos ahora, eso es lo que tanto me gusta de los libros …

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Receta. Arroz blanco con elote y chile poblano, del recetario de la abuela

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 La que fuera esposa del senador por el Distrito Federal en esos años, compartió esta deliciosa receta que es una de las más tradicionales de la cocina mexicana. La Receta de Arroz Blanco con Elote y Chile poblano es un verdadero clásico. INGREDIENTES Para preparar el Arroz Blanco con Elote y Chile poblano 1/2 …

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Receta. Sopa de Chipilín con bolitas, la consentida de los chiapanecos

Sopa de Chipilin

Mi mamá es chiapaneca, y desde niña siempre estuvo presente en nuestra mesa la muy querida Sopa de Chipilín con Bolitas. Pero seguramente se preguntarán que es el Chipilín, y porque de las bolitas. Pues bueno, resulta ser que el chipilín es una hoja que, según la leyenda maya, es una princesa maya y significa Hojas de Luna. La receta …

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Elaboración paso a paso y orígen del jocoque

Yo recuerdo siempre ver en la estufa de mi abuela una olla muy bien tapadita al calor de los pilotos (las flamitas que se quedan prendidas en las hornillas de la estufa para que prenda automaticamente) y luego como lo pasaba a un frasco para comer diaria y religiosamente su jocoque hecho en casa. Origen del Jocoque Como en muchos …

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