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Tag Archives: México

Discípulos de Escoffier: la grandeza de chefs mexicanos que no están en “las listas”.

discípulos de escoffier

Por: Carlos Dragonné Escoffier. Ese es un nombre que define la gastronomía, sin importar dónde estén, qué cocina los defina o cuáles son los lugares favoritos donde brinden, coman y gocen. La realidad es que Auguste Escoffier es quizá el nombre que define la culinaria contemporánea pues su Guía de Cocina es considerado por muchos como la biblia de la …

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Listas, guías y fundaciones. Conoce las diferencias: The 50 Best

50 best

Por: Elsie Méndez.  Si bien México entró al escenario de los premios culinarios a nivel mundial gracias a la lista de The World’s 50 Best Restaurants, no hay que olvidar que antes de que estos premios nacieran ya existía la Guía Michelin y sus Estrellas y los James Beard Awards. Las primeras calificando la excelencia culinaria en muchos países del …

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Lugares para acampar en México

acampar en mexico

¿Se acuerdan que les pusimos Los Básicos para hacer Camping hace un tiempo? Bueno, pues vamos a decirle dónde ir a estrenar su equipo y disfrutar lugares espectaculares que nuestro país tiene. La belleza de ir a acampar es que podemos hacerlo casi cada fin de semana y disfrutar de la majestuosidad de paisajes y naturaleza en México, pasando desde playas a …

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Goût de France. O cómo Francia toma las cocinas de México y el Mundo

gout de france

Por: Carlos Dragonné 21 de marzo no sólo es el equinoccio. En realidad, para los que no nos preocupamos por el cambio de estación (más que en los productos a la mesa que llegan), hay algo mucho más interesante que sucede el 21 de marzo y que nos tiene con la saliva a tope. El Goût de France llega y …

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Nuevos destinos en México para descubrir en 2019

destinos en mexico

Por: Carlos Dragonné Es nuevo año y hay que viajar por México para seguir comiendo toda su gastronomía y descubrir nuevos rincones. ¿Hace cuánto que no se agarran el auto y se van a recorrer el país? Pues ahora vamos a poner nuestra lista de destinos en México favoritos para visitar de nuevo o, quizá, conocer por primera vez. Cascadas …

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Mariposa Monarca: Tips para disfrutar el santuario y dónde quedarse.

Mariposa Monarca

Por: Carlos Dragonné @sabormexico Es un símbolo de la belleza y la biodiversidad de nuestro país. Y a quién no haya ido alguna vez, es un básico para redescubrir por qué México es indiscutiblemente la tierra que tanto queremos. La primera vez que tuve la suerte de disfrutar el espectáculo de la Mariposa Monarca fue en 1986 y me tocó, …

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Galletas de Jengibre. Feliz navidad

Galletas de Jengibre

Acabo de tener una discusión en la oficina. ¿Cómo que nunca les habíamos compartido la receta de galletas de jengibre? Todos los años un pequeño hombre de jengibre está esperando en un plato para ser devorado todas las mañanas en casa. Así que prepárense a decorar también el árbol de navidad, porque es una tradición. Sólo hagan suficientes porque cuando …

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Es semana de Cerveza México. Y hay que saber ir

Cerveza Mexico

Esta semana es el evento anual de cerveceros en la ciudad de México: Cerveza México 2018. Y cada año hay varias razones para decirles lo que deben hacer y lo que no, así que para aprovechar al máximo el evento y que no anden perdiendo el tiempo porque hay mucha cerveza que probar, les dejo mi lista de recomendaciones. Cerveza México …

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Pollo Puttanesca. Ahora sí con un clásico.

Pollo Puttanesca

La semana pasada le dimos un twist a la cocina italiana para mexicanizarla. Esta semana vamos a hacer un clásico de la cocina italiana. Vamos a hacer un Pollo Puttanesca. Y es que cuando uno se encuentra una vajilla tan espectacularmente hermosa como la Colección Sicilia en línea, no puede evitar comprarla. Y para que luzca, hay que hacer que luzca Italia en …

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Hojaldre. ¿Cómo que nunca les he dicho cómo hacer pasta de hojaldre?

Pasta de Hojaldre

Tenemos recetas con pasta de hojaldre en el sitio. Y nunca les he compartido la receta de la pasta de hojaldre. Así que voy a corregir eso. Y lo voy a hacer porque me encontré unas ofertas de rodillos para amasar buenísimas. Entonces es mejor que se unan a la compra (fue mi cumpleaños, me lo merecía) y hagamos algo …

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