logo

Tag Archives: Los Sabores de Mexico

Receta Pictes de elote. Los tradicionales de Tuxtla Gutierrez, Chiapas.

Pictes de elote

“Pa que pícte…”, es un modismo chiapaneco para decir que hiciste algo en vano, como podría ser ir a Tuxtla Gutierrez, la capital del estado de Chiapas, y no probar sus tradicionales Pictes de Elote.Esta receta que te compartimos fue publicada en el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 INGREDIENTES Para los Pictes de Elote. 10 elotes macizos con …

Read More »

Receta.Tamalitos de Jacuané, exquisita tradición de los Altos de Chiapas.

Tamal de Juacané

Como en todo México, la gastronomía de Chiapas tiene entre sus tradiciones la elaboración de tamales con una extensa variedad, como lo son los Tamalitos de Jacuané o juacamé que se elaboran con frijoles, camarón y hoja santa. Los invito a continuar con nuestras deliciosas tradiciones y elaboren esta receta que obtuvimos del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. INGREDIENTES Para la …

Read More »

Receta. Queso Bola de Chiapas relleno

Queso de Bola de Chiapas relleno

Uno de los quesos más importantes de México es el que se elabora en Ocotzingo, Chiapas. Esta receta es la consecuencia de las fusiones que se llevaron a cabo a lo largo de la historia de nuestro país. Así nació el Queso de Bola de Chiapas relleno. La receta es la original del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes …

Read More »

Receta. Cochito en Adobo Chiapaneco

cochito en adobo

Esta es otra de esas maravillosas recetas del estado que vio nacer a mi madre y abuelo materno, la bella Chiapas. El Cochito en Adobo Chiapaneco es otra forma deliciosa de preparar el también conocido como lechón. Esta receta es la que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Los Ingredientes para preparar el Cochito en Adobo Chiapaneco …

Read More »

Receta. Cochito al horno, platillo tradicional chiapaneco

cochito al horno

Cada día son menos las familias que preparan en casa este platillo tradicional de la cocina chiapaneca. El Cochito al horno ha sido parte importante de la gastronomía de Chiapas y uno de sus platillos más emblemáticos. La receta que hoy les comparto fue publicada en el  libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, y es la más cercana a la …

Read More »

Reinventando tapas y tortas: Barraca Valenciana

Patatas bravas, Barraca Valenciana

Por Guillermo Ysusi (@ysusi) “Es lo que cualquier cocinero quisiera comer después de un día de trabajo”, dice José Miguel García para referirse al tipo de comida que sirve en La Barraca Valenciana, en Centenario 91, Coyoacán. En mi opinión, esa frase aplica no sólo para los cocineros, sino para cualquier persona que guste del buen comer. José García, “el …

Read More »

Receta. Robalo en Escabeche estilo Chiapas.

Robalo en Escabeche estilo Chiapas

A veces me pregunto, cómo es que dejamos de cocinar las recetas de las abuelas sin son tan ricas! Esta del Robalo en Escabeche estilo Chiapas la tome del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, porque es justo la receta más cercana a la que cocinaba mi abuela para mi abuelo que justo era chiapaneco. Sencilla para elaborar, y exquisita …

Read More »

Receta. Carne fría chiapaneca, sabores típicos del sureste mexicano

Carne fría chiapaneca

Esta receta de Carne fría es de cocina chiapaneca, la cual es de lo mas sabrosa, en verdad no entiendo como es que no hay más restaurantes dedicados a la cocina de este rico estado, poseedor de una de las mejores gastronomías en México. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 la receta de este sabroso platillo que …

Read More »

Receta. Costillas de Cerdo con Acelgas

Cerdo con acelgas

Uno de mis platillos favoritos que prepara mi mamá son las costillas de cerdo con acelgas. Su elaboración es de lo más sencilla, pero algo tienen este plato que me hace sentir muy reconfortada. Espero en verdad lo disfruten tanto como nosotros cada vez que lo prepara. INGREDIENTES Para preparar las Costillas de Cerdo con Acelgas 4 jitomates guajes rojos …

Read More »

Elaboración paso a paso y orígen del jocoque

Yo recuerdo siempre ver en la estufa de mi abuela una olla muy bien tapadita al calor de los pilotos (las flamitas que se quedan prendidas en las hornillas de la estufa para que prenda automaticamente) y luego como lo pasaba a un frasco para comer diaria y religiosamente su jocoque hecho en casa. Origen del Jocoque Como en muchos …

Read More »