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Tag Archives: consejos de cocina

Risotto de Espinaca y Gorgonzola

risotto de espinaca

Hace unos días nos fuimos a meter a La Deriva, el restaurante de Emanuele Olivero en Los Cabos y, después de años de no probar uno de sus platillos estrella, regresé con este maldito antojo de queso gorgonzola pero no he logrado atinarle al secreto que tiene Olivero para sus mejillones espectaculares. Así que me fui por un risotto de …

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Las 11 reglas básicas que hasta los cocineros más experimentados olvidan

Sin importar si cocinan cada día de su vida -incluso si han asistido a una escuela culinaria o trabajan en la industria alimenticia- hay ciertas reglas básicas que eluden hasta a los mejores cocineros de vez en cuando. Puede darse el caso que busquen ustedes busquen en google la temperatura correcta de cocción de un filete término medio o por …

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