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Tag Archives: Cocina

Receta Rajas de Chile Jalapeño y Chile Poblano

Para este lunes sin carne esta receta de rajas de chile jalapeño y chile poblano es de Ofelia Molina de la comunidad de San José de Torreón, Ocampo, Guanajuato INGREDIENTES 1kg de Chile Jalapeño 1 kg de Chile Poblano 1 kg de Jitomate 1/4 kg de Cebolla 1 Diente de Ajo 1/2 lt de Crema 1/2 kg de Queso Sal …

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Jaleo, Bar de Tapas

Por Yuliana Ballesteros @ChinousB La cita fué un Martes por la tarde en Jaleo, Bar de Tapas. El mismo Pedro Martin guiándonos durante toda la comida. La experiencia de lo más placentera. Pedro Martin es un Chef Español nacido en Islas Canarias. Con un hambre de conocimiento y talento innegable llegó a trabajar en las cocinas de Martin Berasategui y Juan …

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Las Vegas, la mejor experiencia gastronómica de mi vida.

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne Día 2 en Las Vegas. Despertar y ver una ciudad lista para satisfacer nuestras expectativas gastronómicas es una de esas experiencias que todos deberían, por derecho, poder vivir en algún momento. Y es que no era para menos, pues el día anterior recibimos sorpresas en forma de cocteles y una cena maridaje en Jean Georges Steakhouse …

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Receta Tostadas Tapatias

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes 1/4 de frijol garbancillo 20 tortillitas 6 manitas de puerco cocidas y picadas 4 cebollas picadas 6 jitomates 200 gramos de queso añejo 1 lechuga lavada, desinfectada, y rebanada 1 ramo de rabano en rebanadas 200 grs de manteca de cerdo Aceite, vinagre, laurel, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto   …

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Receta de Gazpacho de pepino y yogurt con menta fresca

Del Chef Alain Ducasse Ingredientes 2 pepinos 1 aguacate 1 diente de ajo 5 cm de jengibre 1 manojo pequeño de menta 2 x 175g botes de yogur 200 ml de leche semidescremada 5 cucharadas de vinagre de jerez 2 cucharadas de puré de tamarindo 2 pizca de Piment d'Espelette 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal y pimienta recién molida 1 Manzana verde   Modo de preparación Limpie 2 pepinos sin cáscara y …

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Jean Georges Steakhouse. Las Vegas a la parrilla.

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne En este viaje a Las Vegas vivimos una serie de experiencias gastronómicas que, no es por intrigar, pero causarán dos cosas en ustedes que nos leen. Una especie de celo y, ojalá, la motivación total para que se trepen a un avión y se lancen inmediatamente a la ciudad del pecado y guarden un espacio amplio …

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Quinta Las Acacias, el regreso a casa

Por Elsie Méndez @sabormexico Ubicada en una casona de 1820 de estilo francés, a la usanza de esa época, la quinta ,como se le llamaba en ese entonces a las casas de retiro o fin de semana, fue propiedad del afamado arquitecto que construyo el mercado Hidalgo y el Teatro Juárez en la ciudad de Guanajuato: Alberto Malo. Y se …

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Receta encanelados con cajeta de Celaya

Ingredientes 100 Gramos de Harina de Maíz 100 Gramos de Harina de Trigo 100 Gramos de Manteca 80 Gramos de Azúcar 1 Yema de Huevo 150 Gramos de Azúcar para espolvorear 1 Cucharada de Canela Molida Jugo de Naranja Natural ½ Cucharada de Polvo para Hornear Manera de hacerse Pon la manteca con el azucar en una cacerola extendida hasta que esponje, agrega la yema de huevo, …

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Receta de ceviche de sierra ahumada

Ingredientes 350gr de sierra ahumada 2 chiles serranos picaditos 3 limones en jugo 3 cebollas cambray picadas con todo y rabo 3 cucharadas de cilantro picado 1 jitomate bola grande sin semilla cortado en cubos pequeños 1/2 pepino sin piel ni semillas en cubos pequeños 5 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto 1 aguacate cortado …

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Las Vegas: Saboreando la Ciudad del Pecado.

Las Vegas

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne Tenía muchos años de no viajar a Estados Unidos. Por alguna extraña razón que combina la desidia y la falta de planes de viaje, mi Visa se venció cuando aún era adolescente y terminé por no renovarla hasta hace un par de meses, motivado por un viaje pendiente desde hace años a Nueva York y que …

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