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Tag Archives: Cocina

Joël Robuchon. 73 años construyendo un legado.

Joel Robuchon

Por: Carlos Dragonné Lunes. 7:20 de la mañana y aún no termino de despertar. Amodorrado camino hacia el baño para mojarme la cara y empezar el día. Tomo con mucha tranquilidad el teléfono para ver los pendientes y el sueño se pierde en un remolino de emociones que me golpean el estómago. Joël Robuchon ha muerto. Una embolia pulmonar ha …

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5 Básicos para la cocina en este regreso a clases.

Regreso a clases

No hay que dejar las cosas para el último. Menos en el regreso a clases. Siempre nos complicamos la existencia olvidando esos detalles pero ahora podemos prevenir. Así que aquí les dejo las 5 compras básicas para que se terminen las vacaciones y los chavos sigan gozando en la escuela de comida casera. Y les invito a que revisen nuestras …

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Receta. Pasta. Así de simple porque nunca les he dicho cómo.

Pasta Casera

Me acaba de caer el veinte que nunca les he compartido nuestra receta para hacer pasta. Y como ahora ando con influencia italiana porque un par de queridos amigos se fueron de viaje para allá y yo, de puro coraje, me aproveché ofertas en Williams Sonoma para comprarme los accesorios para pasta, pues ando a todo con estas recetas. Así que …

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L’Atelier de Joël Robuchon: La repetición de la grandeza.

L'Atelier

Por: Carlos Dragonné ¿Cómo cierra uno una semana que ha sido casi perfecta? ¿Cómo puede uno irse a dormir sabiendo que el camino recién recorrido es la mejor decisión tomada? Cuando planeo una nueva odisea, comer se convierte en una apuesta. Aunque tengo que admitir que en esta ocasión hice un poco de trampa porque la apuesta era segura y …

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Receta. Mezcla de Especias para el Grill

Día del padre + mundial de fútbol + el grill que les había comentado cuando les pasé la receta de las hamburguesas + los nuevos accesorios para parrilla que me encontré y que también pueden comprar aquí. Entonces, lo que necesitamos son recetas que nos ayuden a darle la vuelta a lo clásico. En el menú de hoy Mezcla de …

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Vegas Uncork’d: Un año más que el Grand Tasting es la noche perfecta.

Por: Carlos Dragonné 2018 marcó la quinta vez que asisto a este evento de manera consecutiva. Una experiencia que no sólo se reconfirma como mi fecha favorita del calendario, sino que nos va dejando claro que hay mucho más en Las Vegas que lo que aparece a simple vista. Sí, por supuesto… los grandes nombres están presentes y, como cada …

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Picnic in The Park: El reencuentro con amigos y sabores.

Por: Carlos Dragonné Casi no llego a este evento. Al ser la nueva adición al concepto de Vegas Uncork’d, era obvio que se iban a terminar los boletos de manera casi inmediata. Tras haber intentado conseguir entradas como fanático buscando revendedores afuera del estadio, aterricé en McCarran International Airport resignado a ver de lejos el que, a mi parecer, es …

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Disfrutando todas las mesas de la ciudad de México.

Por: Carlos Dragonné Se nos acabaron las vacaciones y es hora de que disfrutemos de nuestra ciudad por un rato sin salir -aunque siempre estarán los fines de semana- así que nos viene bien un recordatorio de los mejores lugares para comer o cenar, ya sea en modo restaurante o en modo antojo garnachero. Aquí hablaremos de la ciudad de …

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Receta. Souffle de Espinaca con Jamón.

¿Se acuerdan que hace un montón de tiempo les subimos una receta de lasagna? En esa receta les subimos el cómo hacer una salsa blanca. Y de pronto me acordé de que podemos hacer mucho más cosas. Así que me salí corriendo al mercado, compré unas espinacas, queso y regresé a cocinar. En el menú de hoy: Souffle de Espinaca con …

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Receta. Si las Olimpiadas son en Corea del Sur, aquí se come Kimchi

Andaba viendo la transmisión de las Olimpiadas de Invierno que, en esta ocasión, son en Pyeongchang, en Corea del Sur. Y entonces me acordé de las cosas que me compré en Williams-Sonoma (se los advertí hace dos recetas… si ya saben cómo soy, ¿pa’ qué me dejan sólo ahí?) y bajé a la cocina a preparar un clásico de aquel país …

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