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Tag Archives: Cocina Tradicional Mexicana

Receta Gelatina de rompope

Yo me acuerdo que de niña era un gran premio que me dieran una copita muy pequeña de rompope, le metía hasta el dedo para que no quedara una gota de este delicioso licor que inventaron las monjas en los conventos. Y tuve un reencuentro con esta bebida hace un tiempo cuando visite el Hotel San Bernardo en Jalisco donde …

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Receta Ostiones en escabeche

Seguimos con la cocina nayarita y en esta ocasión les comparto una receta que une dos de mis sabores favoritos, el de los ostiones y el escabeche. Debo confesar que antes de esta receta no conocía este platillo y cuando finalmente lo hice me lo devoré de tal forma que olvidé tomar la foto así que por eso la genérica …

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Receta Tatishuile

Del libro “Las senadoras suelen guisar” editado en 1964 esta receta muy tradicional del estado de Nayarit, lugar de donde es oriunda una de mis chef favoritas en México, Betty Vazquez, quien se preocupa, y ocupa, por conservar y dar a conocer la cocina nayarita, les recomiendo que la sigan en twitter e instagram es maravilloso ver las hermosas fotos …

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Receta Mole de Guaje (Huaxmoli)

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 esta receta tradicional del estado de Morelos lleva un ingrediente que recuerdo mis hijos adoraban jugar con el, las vainas de guaje, que ya secas, parecían unas sonajas e incluso estando grandes les encantaba llevarlas de recuerdo a la casa y correteaban por todos lados haciéndolas sonar. Los ingredientes son sencillos …

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La milpa, más que maíz, un modo de vida

Por Elsie Méndez @sabormexico Desde hace varios meses, por recomendaciones médicas, solo consumo tortillas de maíz nixtamalizado, es decir, no puedo comer tortillas hechas con harina procesada o de cualquier tortillería, sus componentes y forma de elaboración, afectan a personas que como yo, tenemos que comer alimentos lo menos procesados industrialmente posible. Así las cosas, un día le pregunte a …

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Los Sabores patrios, la historia detrás de las fiestas patrias

Por Elsie Méndez @sabormexico Cuando uno piensa en el aniversario de la Independencia de México y da inicio septiembre lo primero que viene a la mente es los ricos platillos que comemos como pretexto de esta celebración, que si el pozole, que si las flautas, que si pambazos, como si esto no estuviera disponible todo el año, pero es que …

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El Pozole y sus historias

Por Elsie Méndez @sabormexico Hablar de comida siempre me abre el apetito, y especialmente cuando se trata de esos platillos que son mis favoritos de la cocina mexicana como el Pozole. Si bien muchos lo asocian a nuestras fiestas patrias y como una identidad nacional por los colores que sus ingredientes forman en la actualidad, con el verde, blanco y …

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Receta Huauzontles

Mi mamá tiene la habilidad para hacerlos de forma tan perfecta, por eso cuando lo pruebo en otro lado me cuesta mucho no compararlos con los que ella hace. Aquí les dejo la receta del libro “Las Senadoras Suelen Guisar” editado en 1964 verán que son muy fáciles de hacer y en temporada de lluvias los huauzontles se encuentran muy …

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Receta de gelatina de chongos zamoranos

Para muchos mexicanos los chongos zamoranos es un postre o dulce muy conocido del estado de Michoacán, pero esta receta de gelatina de chongos zamoranos le da un toque diferente para utilizar este tradicional dulce con una gelatina muy sencilla de hacer y que a todos les va a encantar, del recetario de la abuela Doña Isabel Pineda INGREDIENTES Para elaborar …

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Receta Pollo marinado con adobo

Nada como nuestros adobos, que le dan un toque excepcional a la comida, en especial a las carnes. Este pollo marinado con adobo es una receta muy sencilla que idealmente se debe hacer en una parrilla pero si no cuentan con ella lo pueden hacer al horno. Nuestra cocina mexicana siempre nos ofrece maravillosos platillos como este. INGREDIENTES 4 chiles anchos …

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