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Tag Archives: cocina mexicana

Receta Sopa de Pulpa con Acelgas.

Receta Sopa de Pulpa con Acelgas

Nada me habría gustado más que conocer de cerca a alguna de las esposas de los senadores de aquel tiempo que participaron en el libro “Las Senadoras suelen guisar”publicado en 1964. Hay tantas preguntas que tengo respecto a muchos de los platillos, comenzando por el nombre, como esta Sopa de Pulpa con Acelgas, de la cual, quiero suponer se llama …

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Mi mero mole: Tequilería El Agave

Tequileria El Agave San Diego

Mi primera experiencia con el tequila fue a finales de los ochenta con unas amistades americanas en Tijuana. Fue un trauma aterrador: se aparecieron varios meseros, uno sonando un pito como si fuera carnaval, otro con la botella de tequila, un tercero llega por atrás, le abre la boca a mi amiga, le echan el tequila, le tapan la boca, …

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Receta de Galletas Maizcrudos

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, esta receta de galletas de maizcrudo muy tradicional del estado de Durango, y que por aquellos entonces la esposa del Senador en turno aporto para el libro que serviría para apoyar la creación de lo que hoy conocemos con el DIF (antes Estancias Infantiles). Esta receta es muy tradicional de semana santa y …

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Receta de Marquesote de Durango

Receta de Marquesote

Nada más sencillo que una receta de Marquesote de Durango, y más delicadamente delicioso. El Marquesote es algo que hoy conocemos como panqué. Existe en muchas partes de Latinoámerica, y esta es la versión que encontramos en el viejo libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. INGREDIENTES Para elaborar la receta de Marquesote de Durango 5 huevos 5 cucharadas …

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¡Aguas! (pero sigo siendo el rey)

Por Gugui Naters Estoy fascinada  con la gran variedad de bebidas mexicanas, su relación con ciertas festividades,  y el tipo de personas que las beben. Las bebidas que  relaciono con el Panamá de mi niñez son el  chicheme (elaborada con maíz) el saril (parecida a una jamaica picosa) y el ron ponche que tomamos durante Navidad (para tolerar/convivir con los …

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Receta Lomo de puerco borracho. Una deliciosa versión de Durango

Lomo Borracho

El Lomo de Puerco Borracho es un clásico de la cocina Duranguense. Como en todo cada quien tiene su versión, esta la sacamos del libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. Sencillito y delicioso. INGREDIENTES Para el Lomo Borracho 1 kilo de lomo de puerco 1 litro de pulque Manteca Pimienta y Sal MODO DE ELABORACIÓN En una sartén …

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Receta Taquitos de carne seca o huevo. Algo más que tacos de Durango

Cuando leí por primera vez el título de Taquitos de carne seca o huevo en el libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964, pensé que era algo sencillo sin mucho chiste, pero no, resulta que estos taquitos son algo más que tortilla y huevo o carne. Ya lo verán. Desde Durango con amor. INGREDIENTES Para los Taquitos de Carne …

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Amor en el 7-11 (la cruda realidad del café)

Por Gugui Naters Me encanta desayunar, mejor dicho: me encanta la idea. El desayuno es la mítica comida que vive en el país de mi mitología –es la memoria culinaria que relaciono con mi niñez (y el espagueti al ragù que hacía mi papá). El aroma del café mañanero me parece una mejor forma de despertarse, en lugar del cruel …

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Receta Rosca de reyes (sin levadura)

Si desean hacer una rosca de reyes sin levadura, esta es una muy rica y sencilla. Si andan con poco tiempo, aquí les dejo una forma de resolver el asunto. Y al final, una receta para acompañar la rosca. Para esta Rosca de Reyes sin Levadura vamos a necesitar. 400 gramos de mantequilla 1 y 1/4 taza de azúcar 9 …

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Receta. Rosca de Reyes

Una de las cosas que más disfruto es ponerme a hacer pan. Y, específicamente, la época de hacer Rosca de Reyes porque me hace divertirme en la cocina y disfrutar una de las mejores tradiciones que tiene México. En el menú de hoy Rosca de Reyes. Para esta Rosca de Reyes necesitamos. Para base de levadura 50 gramos de levadura 1 naranja, …

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