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Tag Archives: cocina jaliciense

Receta Tostadas Tapatias

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes 1/4 de frijol garbancillo 20 tortillitas 6 manitas de puerco cocidas y picadas 4 cebollas picadas 6 jitomates 200 gramos de queso añejo 1 lechuga lavada, desinfectada, y rebanada 1 ramo de rabano en rebanadas 200 grs de manteca de cerdo Aceite, vinagre, laurel, orégano, ajo, sal y pimienta al gusto   …

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Receta Caldo Michi

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Jalisco Ingredientes Pescado bagre de Chapala Cebolla Ajos Jitomates Cilantro Mejorana Harina Chiles cuaresmeños Chiles serranos Calabacitas Zanahorias Un poco de vinagre Un poco de aceite Manera de hacerse En el aceite se dora una cucharadita de harina; en seguida la cebolla en gajitos, y cuando está acitronada se le agrega el jitomate …

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