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Tag Archives: Cocina Gastronomia

Las 11 reglas básicas que hasta los cocineros más experimentados olvidan

Sin importar si cocinan cada día de su vida -incluso si han asistido a una escuela culinaria o trabajan en la industria alimenticia- hay ciertas reglas básicas que eluden hasta a los mejores cocineros de vez en cuando. Puede darse el caso que busquen ustedes busquen en google la temperatura correcta de cocción de un filete término medio o por …

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Receta Ensalada tibia de Quinoa con vegetales de la estación y aderezo de jengibre

Esta receta saludable y abundante para una ensalada de quinoa será el encanto para los que son vegetarianos y para los que no lo somos es una perfecta compañera de nuestros platos fuertes. Es deliciosa caliente o fría y puede ser un buen refrigerio para quienes llevan comida a su trabajo. INGREDIENTES Para la ensalada: 1 camote pelado y cortado …

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Nicos, restaurante familiar de barrio.

Por Elsie Méndez En estos 3 años que llevo contando mis andares por este maravilloso mundo de la gastronomía, nunca me había costado tanto dar inicio a una nueva reseña, y no porque me falte historia, todo lo contrario, es tanto lo que me emociona este lugar que no encuentro palabras suficientemente buenas para poder compartirles a través de unas …

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Receta de salsa borracha.

Salsa Borracha

Con o sin barbacoa, la Salsa Borracha es un clásico de la cocina mexicana que debemos tener en casa para acompañar unos buenos tacos. Esta es la versión que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” ed. 1964. Si no encuentran pulque pueden agregar cerveza clara. INGREDIENTES Para preparar la Salsa Borracha 150 gramos de chile pasilla 10 …

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Receta Pictes de elote. Los tradicionales de Tuxtla Gutierrez, Chiapas.

Pictes de elote

“Pa que pícte…”, es un modismo chiapaneco para decir que hiciste algo en vano, como podría ser ir a Tuxtla Gutierrez, la capital del estado de Chiapas, y no probar sus tradicionales Pictes de Elote.Esta receta que te compartimos fue publicada en el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 INGREDIENTES Para los Pictes de Elote. 10 elotes macizos con …

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Festival “Del Mexico Prehispanico al Virreinal” en Las Ventanas al Paraiso

Por Chef Pia Quintana Me encanta saber que una mujer esta cocinando , me encanta saber además que es una joven talento , que  esta rescatando recetas  que se estaban perdiendo y poder ver el resultado en un escenario mágico . Hace unos meses estuve cenando en Las Ventanas al Paraíso , para mi uno de los hoteles mas románticos …

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