Tag Archives: cocina de oaxaca

Xochi: Cuando el arte culinario pasa del plato al alma.

Por: Carlos Dragonné Cuando se viaja, uno de los síntomas que puede agarrarle a uno, sin importar el kilometraje que se tenga, es la nostalgia. Y la nostalgia llega, normalmente, en la forma de la comida. Uno quiere retener los sabores de casa lo suficiente para sobrevivir lejos de ella. Pero, cuando esto no es posible, uno tiene que pelear …

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Recetas Tlayudas Oaxaqueñas

Tlayudas

Ya que andamos en Oaxaca desde hace un tiempo cocinando, vamos a hacer algo que es tradicional y básico si vienen a estas tierras. Tlayudas. Para preparar Tlayudas vamos a necesitar: 200 g de chorizo 150 g de asientos de manteca 4 tlayudas 2 tazas de frijoles refritos 500 g de tasajo cocido 400 g de queso Oaxaca deshebrado 2 aguacates …

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