Tag Archives: cocina de guanajuato

Tacos estilo Silao, Guanajuato. Receta

Para preparar los Tacos Estilo Silao necesitamos: 16 tortillas chicas Chorizo 100 grs. de queso fresco 3 chiles chipotles de lata 2 aguacates 150 grs. de tomates verdes 2 cebollas medianas 1 diente de ajo 1/2 lechuga 1 rama de cilantro Manteca Sal Se frien los chorizos en manteca y se apartan. En esa misma manteca que quedo se frie …

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Receta. Asado con avellanas y salsa de vino tinto

Asado con avellanas y salsa de vino tinto

El Asado con avellanas y salsa de vino tinto es de esos platillos que nos remontan a la mesa de las abuela en México, especialmente a las de Guanajuato, de donde proviene esta receta que conseguimos en el hermoso libro “Las Senadoras suelen guisar” que se publicó en 1964. INGREDIENTES Para el Asado con avellanas y salsa de vino tinto 2 libras …

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Receta Deshebrado Estilo Guanajuato ( o lo que viene siendo rajas con puerco)

Deshebrado Estilo Guanajuato

El Deshebrado Estilo Guanajuato no son más que rajas con puerco en una salsa roja elaborada con el chile miracielos que es el chile de árbol. Típico guiso del recetario de las abuelas. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Para el Deshebrado Estilo Guanajuato 6 chiles para relleno 6 jitomates medianos 4 chiles verdes chicos miracielos 500 gramos de …

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Receta Chile con Carne de Cerdo estilo Guanajuato

Chile con carne de cerdo

Esta receta de Chile con Carne de Cerdo proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964. La que fuera la esposa del Senador en aquellos tiempos, compartió junto con 35 esposas más, las recetas más típicas del estado que le correspondía. Este plato es muy sencillo de elaborar con el cual podemos honrar a las abuelas de aquellos …

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Receta Mole Verde. Al estilo de las abuelas del estado de Guanajuato

Esta receta de Mole Verde la tome del libro “Las Senadoras suelen Guisar” editado en 1964. Digamos que es la receta de Mole Verde más apegada a la antigua forma de elaborarla y que compartió la esposa del senador de Guanajuato de aquellos tiempos. Verán en la receta algunos ingredientes que les parecerán extraños, como el pan francés, que se …

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Receta Pollo o pichones en caldillo.

Pichones en Caldillo

La receta de Pollo o Pichones en Caldillo es originaria del estado de Guanajuato. La encontramos en el libro “Las Senadoras suelen guisar” publicado en 1964, que afortunadamente vimos en una librería de libros usados y no dudamos un instante en traernos a casa por lo valioso de su contenido. Traigamos de regreso los platillos tradicionales de nuestra cocina mexicana …

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