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Tag Archives: cocina chiapaneca

Receta Enchiladas Chiapanecas

Enchiladas Chiapanecas

No se si ya les conté que mi mamá es de Chiapas, un bello y delicioso estado que por desgracia no promueve ni se sabe mucho de su rica y extensa gastronomía. En este sitio ya hemos publicado algunas recetas de Chiapas, pero hoy quiero compartirles la receta de Enchiladas Chiapanecas porque hoy 28 de agosto es Día del Abuelo …

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Receta Pictes de elote. Los tradicionales de Tuxtla Gutierrez, Chiapas.

Pictes de elote

“Pa que pícte…”, es un modismo chiapaneco para decir que hiciste algo en vano, como podría ser ir a Tuxtla Gutierrez, la capital del estado de Chiapas, y no probar sus tradicionales Pictes de Elote.Esta receta que te compartimos fue publicada en el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 INGREDIENTES Para los Pictes de Elote. 10 elotes macizos con …

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Receta.Tamalitos de Jacuané, exquisita tradición de los Altos de Chiapas.

Tamal de Juacané

Como en todo México, la gastronomía de Chiapas tiene entre sus tradiciones la elaboración de tamales con una extensa variedad, como lo son los Tamalitos de Jacuané o juacamé que se elaboran con frijoles, camarón y hoja santa. Los invito a continuar con nuestras deliciosas tradiciones y elaboren esta receta que obtuvimos del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. INGREDIENTES Para la …

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Receta. Queso Bola de Chiapas relleno

Queso de Bola de Chiapas relleno

Uno de los quesos más importantes de México es el que se elabora en Ocotzingo, Chiapas. Esta receta es la consecuencia de las fusiones que se llevaron a cabo a lo largo de la historia de nuestro país. Así nació el Queso de Bola de Chiapas relleno. La receta es la original del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Ingredientes …

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Receta. Cochito en Adobo Chiapaneco

cochito en adobo

Esta es otra de esas maravillosas recetas del estado que vio nacer a mi madre y abuelo materno, la bella Chiapas. El Cochito en Adobo Chiapaneco es otra forma deliciosa de preparar el también conocido como lechón. Esta receta es la que se publicó en el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Los Ingredientes para preparar el Cochito en Adobo Chiapaneco …

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Receta. Cochito al horno, platillo tradicional chiapaneco

cochito al horno

Cada día son menos las familias que preparan en casa este platillo tradicional de la cocina chiapaneca. El Cochito al horno ha sido parte importante de la gastronomía de Chiapas y uno de sus platillos más emblemáticos. La receta que hoy les comparto fue publicada en el  libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, y es la más cercana a la …

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Receta. Robalo en Escabeche estilo Chiapas.

Robalo en Escabeche estilo Chiapas

A veces me pregunto, cómo es que dejamos de cocinar las recetas de las abuelas sin son tan ricas! Esta del Robalo en Escabeche estilo Chiapas la tome del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964, porque es justo la receta más cercana a la que cocinaba mi abuela para mi abuelo que justo era chiapaneco. Sencilla para elaborar, y exquisita …

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Receta. Carne fría chiapaneca, sabores típicos del sureste mexicano

Carne fría chiapaneca

Esta receta de Carne fría es de cocina chiapaneca, la cual es de lo mas sabrosa, en verdad no entiendo como es que no hay más restaurantes dedicados a la cocina de este rico estado, poseedor de una de las mejores gastronomías en México. Del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 la receta de este sabroso platillo que …

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Receta. Robalo en hierba santa

Robalo en Hierba Santa

La receta de hoy es Robalo en Hierba Santa. La hierba santa es una hoja que se da en lugares húmedos y de mucho calor en México, su peculiar aroma y sabor es lo que hace de los platillos preparados con ella algo tan especial. Esta versión chiapaneca de la receta es Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES …

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Receta. Sopa de Chipilín con bolitas, la consentida de los chiapanecos

Sopa de Chipilin

Mi mamá es chiapaneca, y desde niña siempre estuvo presente en nuestra mesa la muy querida Sopa de Chipilín con Bolitas. Pero seguramente se preguntarán que es el Chipilín, y porque de las bolitas. Pues bueno, resulta ser que el chipilín es una hoja que, según la leyenda maya, es una princesa maya y significa Hojas de Luna. La receta …

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