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Tag Archives: Cocina Autentica Mexicana

Receta Sopa de alcachofas

Esta receta de sopa de alcachofas al igual que la de Pollo asado al romero, proviene del libro “Recetas y Secretos para Compartir” que se publicó gracias a las voluntarias de APAC que su tercera edición se termino en 1998 y no he logrado encontrar más copias. Les recuerdo que cuando terminen de cocinar entren al sitio web de APAC y …

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Receta chayotes rellenos de jaiba con chile poblano

Lo que me gusta de esta receta es que le da una variedad a los ingredientes con los que tradicionalmente se rellenan los chayotes, es una receta muy sencilla para disfrutar entre semana con la familia o para deleitar a nuestros invitados en una comida o cena. Por supuesto también es una opción diferente para la cuaresma esta Receta chayotes rellenos …

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Pulque, Mezcal, Tequila, conquistando paladares del mundo

Por Elsie Méndez @sabormexico Aquí no aplica aquello de que fue primero si el huevo o la gallina, los investigadores y expertos han dejado claro como fue la evolución de estas bebidas que hoy son protagonistas de los bares, restaurantes y mesas familiares de mexicanos y extranjeros, el Pulque, Mezcal y Tequila son hoy productos básicos para expertos y aficionados …

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Guadalajara, gastronomía evolutiva y contemporánea

Por Elsie Méndez @sabormexico Tortas ahogadas, birria, y por supuesto, pozole, estos son al menos tres de los platillos en los que uno piensa cuando se habla de Guadalajara y su gastronomía, pero algo esta sucediendo en la llamada Perla Tapatía, porque su oferta gastronómica esta evolucionando y hoy en día ya se encuentran restaurantes con conceptos y propuestas modernas, …

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Receta Chiles en Nogada

Agradezco infinitamente a Liz Galicia, Chef Ejecutiva del Mural de los Poblanos, por haber compartido esta receta conmigo para publicarla en este sitio. La receta de Chiles en Nogada es tan variada como familias y restaurantes existen en nuestro país, particularmente en Puebla, pero esta sin lugar a dudas es una de mis favoritas, y nadie mejor que una poblana y de un lugar …

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Receta Pozole Jalisciense

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Jalisco INGREDIENTES 1 kilo de maíz cacahuazintle 3 cucharadas de cal 1 kilo de cabeza de cerdo 2 manitas de cerdo 1/2 kilo de lomo 1 pollo 5 cebollas grandes 1 rábano grande, tierno, rebanado 8 limones 1/2 cabeza de ajo 1 lechuga 50 gramos de chile piquín molido 50 gramos de orégano molido Sal …

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Mi mero mole: Tequilería El Agave

Tequileria El Agave San Diego

Mi primera experiencia con el tequila fue a finales de los ochenta con unas amistades americanas en Tijuana. Fue un trauma aterrador: se aparecieron varios meseros, uno sonando un pito como si fuera carnaval, otro con la botella de tequila, un tercero llega por atrás, le abre la boca a mi amiga, le echan el tequila, le tapan la boca, …

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Amor en el 7-11 (la cruda realidad del café)

Por Gugui Naters Me encanta desayunar, mejor dicho: me encanta la idea. El desayuno es la mítica comida que vive en el país de mi mitología –es la memoria culinaria que relaciono con mi niñez (y el espagueti al ragù que hacía mi papá). El aroma del café mañanero me parece una mejor forma de despertarse, en lugar del cruel …

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Una aventura llamada menudo

Por Gugui Naters @guguinaters Llevo casi dos semanas batallando un resfriado que se ha robado mis ganas de vivir, y de convivir con mi alumnos –y eso que están en exámenes finales, pero les he dedicado las mejores catorce semanas de este otoño, y si no lo aprendieron ya, me late que es muy tarde. Cuando me enfermo busco el …

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Receta Tacos de jamaica con guacamole

Tacos de jamaica

Ando con un antojo irónico. Y me refiero a irónico porque si bien el antojo de un “taco” siempre apunta a algo nada dietético, en esta ocasión quiero hacer algo saludable por lo que recordé una receta que hace mucho no preparaba y que descubrí en algún restaurante de la ciudad de México. Esta receta pueden hacerla para cualquier ocasión, …

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