Tag Archives: chile

Mayonesa de Chipotle. Un aderezo para todo.

mayonesa de chipotle

La forma de hacer mayonesa no ha cambiado desde el principio, aunque haya quienes digan que inventan el hilo negro. La realidad es que, aunque cada quién sabe qué le pone o qué no, la base es la misma. Pero aquí es donde la versatilidad del aderezo nos ayuda a jugar con los sabores. Y si hace unos días les …

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Chiles rellenos de pollo, nuez y mole. Receta divertida.

chile relleno

En un viaje reciente me topé con una especie de “mole” que, al menos, el cocinero siempre fue honesto al decir que era algo “inspirado” en el mole y nunca lo definió como auténtico. Una de sus razones era el asunto del tiempo detrás de la preparación de un mole. Entonces me acordé de la ventaja de tener en casa Mole …

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Receta. Carne deshebrada con Salsa de Soya y BBQ

Carne Deshebrada con Salsa de Soya

Esta es una de esas recetas que parecen complicadas por la cantidad de ingredientes, pero la realidad es que es fácil y sólo necesita su tiempo. Una buena carne para recibir a muchos invitados porque tomen en cuenta que estamos usando unos 4 kilos de carne. Así que saquen las mesas, muchos vasos rojos, platos y apliquen un domingo con …

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Restaurante Juan y medio, los sabores caseros de Chile

Por Elsie Méndez @sabormexico Al borde de la carretera se encuentra el restaurante Juan y medio, ese típico lugar que abrió sus puertas en el año 1947 en la recién pavimentada ruta 5 sur en Chile y del que había oído hablar maravillas, y es que, ¿Cuántas veces se tiene oportunidad de conocer la cocina autentica y tradicional de un …

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Chiloé, la isla que resguarda la historia culinaria de Chile

Por Elsie Méndez @sabormexico Chile, ese largo y angosto país de América Latina, no deja de sorprenderme nunca. Su gran diversidad lo hace un destino que uno tiene que visitar una y otra vez. Protegido por el mar y la cordillera, Chile resguarda sigilosamente muchos productos y especies endémicas que lo hacen único. Casi al final del mundo, se encuentra un archipiélago …

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Valparaíso: ciudad garabato, Patrimonio de la Humanidad

Por Estela Lecea, Después de dos meses buscando rincones en un continente del hemisferio sur, vine a parar a un país con forma de pluma. Este país está tan lejos de todo, que es el último lugar de este mundo y frente a el, sólo hay otro mundo que vuelve a empezar. Dentro de este país, esta un lugar que …

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Viña Errazuriz, de la mejor tierra, el mejor vino

Por Elsie Méndez @sabormexico Siempre es un placer poder compartir la mesa, y sobre todo los vinos, con el propio enólogo que se encarga de producirlos, de cuidarlos, de crearlos. Quien mejor que el padre de los propios hijos, para que nos cuente de como es cada uno de ellos, y del porque de la personalidad que adoptan. Si, es …

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Recorrido por Chile a través de sus vinos

Por Elsie Méndez @sabormexico Casi medio millar de mexicanos acudieron al evento donde la organización del Chilean Wine Tour permitió a los asistentes tener la oportunidad de hacer un recorrido por Chile a través de sus vinos y  probar las tres nuevas denominaciones de origen chilenas (Costa, Entre Cordilleras y Andes), Chilean Wine Tour es la ruta de degustaciones y seminarios …

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