No cabe duda que por antojitos como los Sopes Carne de Res en Salsa Morita uno se enamora más de la gastronomía mexicana y su increíble diversidad. Fácil de preparar y super ricos.
El chile morita seco, es el chile serrano en verde.
Tal vez no sabían que el chile morita seco es el chile serrano verde. Los procesos de secado varian dependiendo de los lugares a donde se realizan pero generalmente son secados al sol, que es la mejor forma de conservar el sabor del chile sin que pierda cualidades.
Para preparar este platillo sugiero que utilicen falda o maciza de res porque es con lo que mejor queda. La cebolla pártanla en cuadros y no picada tan finamente como solemos hacerlo. Y no se olviden que los frijoles deben ser güeros y no negros, acompañan mejor a la carne de res con salsa de morita.
Para preparar la Carne de Res en Salsa de Morita vamos a necesitar:
- 1/4 de cebolla picada en cuadros
- 1/4 kg de carne de res cocida y deshebrada
- 1 ramita de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- 12 sopes
- Aceite para freír
- 1 taza de frijoles bayos refritos
- 2 aguacates para decorar
- 6 chiles morita
- 1/4 de cebolla
- 1 ajo
- 1 jitomate bola
- Sal al gusto
Lo primero que vamos a preparar es la salsa para lo cual asamos los chiles, la cebolla, el ajo y el jitomate. Y que estén bien asados los pasamos al al licuadora y licuamos muy bien a que se integren todos los ingredientes. Sazonamos con sal y dejamos aparte.
El siguiente paso, vamos a colocar una sartén a fuego medio alto y agregamos un poco de aceite, una o dos cucharadas, y freímos la cebolla, la carne y el perejil. Mezclamos muy bien y sazonamos con un poco de sal y pimienta al gusto. Añadimos la salsa y dejamos que se sazone e integre muy bien la carne dejando hervir unos 10 a 15 minutos a fuego bajo y suave.
Para prepara los sopes, calentamos los frijoles y untamos una capa ligera de estos en la base, luego colocamos la carne al centro y decoramos con aguacate. Pueden espolvorear un poco de queso fresco o queso canasto.
¡Y a chuparse los dedos!
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