Durante el verano es común que se antojen las sopas frías o gazapachos, pero a mi siempre me ha parecido una buena idea tomarlas en cualquier época del año, incluso en invierno, así no nos adamaos preocupando por que se enfríe. La receta de hoy es una sopa fría de pepino, manzana y aguacate super nutritiva y deliciosa.
El origen de la Sopa fría
Las sopas frías tienen un origen antiguo y diverso, desarrolladas en distintas culturas como respuesta al calor y a la necesidad de comidas refrescantes. En España, el gazpacho andaluz es uno de los ejemplos más conocidos. Su origen humilde se remonta a los campesinos que mezclaban pan, ajo, vinagre y aceite. Tras el descubrimiento de América, se incorporó el tomate, dando lugar a la versión moderna. También destacan el salmorejo y el ajo blanco, con influencias romanas y árabes.
En Europa del Este, países como Rusia, Polonia y Lituania consumen sopas frías de remolacha como el borsch frío o el šaltibarščiai, preparadas con yogur, pepino y huevo, muy populares en verano.
En el Mediterráneo oriental, el tzatziki griego, aunque más parecido a una salsa, también se consume como sopa fría y combina yogur, pepino y ajo. Su origen se vincula a tradiciones pastoriles y culinarias antiguas.
En Asia, especialmente en Corea, destaca el naengmyeon, una sopa de fideos fríos en caldo, ideal para climas cálidos.
Estas sopas reflejan cómo cada cultura ha aprovechado sus ingredientes locales para crear platos refrescantes y nutritivos, adaptados a su clima y tradiciones.
Para preparar Sopa fría de pepino, manzana y aguacate vamos a necesitar:
- 1 manzana verde
- 1/2 pepino
- 1 aguacate cania
- Jugo de 1 limón
- 500 mililitros de agua
- Sal rosa del himalaya
Para preparar nuestra receta lo primero que haremos será cortar la manzana y el pepino en trozos para irlos agregando a la licuadora. El aguacate lo vamos a ir sacando con la cuchara y lo añadimos en la licuadora también.
Agregamos el agua y la sal y licuamos muy bien hasta que se haga una mezcla homogénea y muy tersa.
Ahora pongan en una jarra o frascos pequeños individuales. Si están en una zona con mucho calor metan al refrigerador por un par de horas para que este más fresca.
Sirvan y acompañen con pan de masa madre, o si están en una dieta baja en carbohidratos así sola.
Para esta sopa recomendamos un vino blanco floral y afrutado como los de uva viura de la DOC Rioja que está cumpliendo 100 años este 2025 que elabora grandes vinos blancos.
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