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Sopa de Pimiento rojo asado, berenjenas y curry

Sopa de Pimiento rojo asado, berenjenas y curry

Como dice Lindsay la autora del blog pinch of yum, yo tampoco se muy bien a que sabe la berenjena y siempre ha sido un problema para mi el poder guisarlas, por una razón u otra nunca me quedan cocinadas de forma correcta, lo he intentado todo, pero ahora finalmente encontré esta opción en sopa que finalmente le di al clavo para poder hacer algo rico con berenjenas. Además, como ya les he platicado en otras ocasiones, adoro las sopas, no puedo imaginar una comida sin ellas y le dan ese toque de amor a la cocina, de comida hecha por mamá.

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas pequeñas/medianas o 2 grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla roja, picada
  • 3 dientes de ajo picados,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ¼ taza + 2 cucharadas de mantequilla de maní natural
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • opcional: crema, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de pimienta para espolvorear
Sopa de Pimiento rojo asado, berenjenas y curry
Sopa de Pimiento rojo asado, berenjenas y curry

MANERA DE HACERSE

  1. Precaliente el horno a 230º C. Picar los pimientos rojos y la berenjena. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rociar con spray antiadherente. Ponga las verduras en una bandeja para hornear y espolvorear con sal. Hornear durante 25-30 minutos.
  2. Sofría la cebolla con el aceite hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocinar durante 30 segundos. Agregue el caldo, la mantequilla de maní y las especias. Añadir las verduras asadas. Deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Retire del fuego y transferir a una licuadora. Muela hasta que tome la consistencia de puré y la consistencia deseada. Vacie a una sopera. Añada la crema y / o jugo de limón. Espolvorear con pimienta y servir con pan caliente.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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