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Sopa de Mariscos y Moluscos

por Carlos Dragonné
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Hemos estado coqueteando con la idea de ir a comer a Baja California. Pero también hemos estado dándole vueltas a la cocina italiana desde hace un tiempo. Así que se nos antojó hacer esta Sopa de Mariscos y Moluscos que tiene toda la inspiración italiana pero con mucho producto mexicano. Y, lo mejor, es bastante fácil de preparar.

sopa de mariscos

Para hacer esta Sopa de Mariscos y Moluscos vamos a necesitar:

  • 1 kg mezclado de calamar, chipirones y pulpito.
  • 500 grs. de mejillones raspados y drenados.
  • 500 grs. de almejas bien raspadas y lavadas.
  • 300 grs. de camarón mediano desvenados y abiertos en mariposa sin cáscara.
  • 600 grs. de puré de tomate.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 taza de aceite de olivo extra virgen.
  • 2/3 de taza de vino blanco.

MODO DE PREPARACIÓN

Vamos a tomar los moluscos (calamar, chipirones y pulpo) y los vamos a cortar en tiras o aros, dependiendo de cual. Los reservamos. Metemos en una olla los mejillones y las almejas, tapamos y llevamos a fuego alto hasta que se abran. Reservamos.

Vamos a usar olla de barro para la sopa. Ponemos aceite y salteamos el ajo, agregando el jugo de cocción de los mejillones y las almejas colándolo. Agregamos los moluscos y salteamos. Rociamos con vino blanco, dejamos que evapore y agregamos jitomate y perejil. Cocinamos unos minutos y agregamos el camarón, las almejas y los mejillones y dejamos que los sabores se integren.

sopa de mariscos

Servimos con croutones de pan tostado en la base del plato. No olviden compartir lo que les gusta en nuestra página de Facebook.

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