Pocas cosas son tan reconfortantes como una sopa caliente que nos conecta con los sabores de casa. La sopa de elotes y rajas es uno de esos platillos tradicionales que combinan lo mejor de la cocina mexicana: la dulzura natural del maíz, el ligero picor del chile poblano y la cremosidad de la leche evaporada.
Esta receta es perfecta para cualquier temporada, pero resulta especialmente acogedora en los días frescos o lluviosos. Además, es muy versátil: puedes servirla como entrada elegante en una comida especial o como plato principal acompañado de tortillas recién hechas.
Consejos para una sopa de elotes aún más deliciosa
Tuesta las rajas de poblano en casa. Esto intensificará el sabor ahumado de la sopa.
Agrega queso fresco desmoronado al momento de servir, para darle un contraste cremoso.
Acompaña con tortillas de maíz recién hechas o con pan artesanal.
¿Cuándo disfrutar esta sopa?
La sopa de elotes y rajas es ideal para una comida familiar, pero también funciona muy bien como entrada en una cena elegante. Su combinación de texturas y sabores la convierte en un platillo que gusta tanto a chicos como a grandes.
Una receta llena de tradición mexicana
Preparar esta sopa es una manera sencilla de traer a la mesa el sabor de los ingredientes más representativos de México: el maíz, el chile poblano y el jitomate. Además de nutritiva, es un abrazo en forma de plato que nos recuerda lo reconfortante de la cocina casera.
Ingredientes para preparar sopa de elotes y rajas
6 elotes desgranados
1 cebolla finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
1 jitomate molido con 1 diente de ajo
2 tazas de rajas de chile poblano
Sal y pimienta al gusto
Consomé de pollo en polvo o concentrado, al gusto
1 lata de leche evaporada
Agua suficiente para cocer los elotes
Paso a paso: cómo hacer sopa de elotes y rajas
1. Cuece los elotes
En una olla mediana, coloca los granos de elote y cúbrelos con dos tazas de agua. Cocina hasta que estén tiernos. Una vez listos, separa la mitad de los granos cocidos para licuar más adelante.
2. Sofríe la base
En otra cacerola, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se torne transparente. Añade las rajas de chile poblano y la mitad de los granos de elote cocidos. Cocina por unos minutos, removiendo para integrar bien los sabores.
3. Agrega el jitomate
Incorpora el jitomate molido y colado junto con el ajo. Deja que la mezcla se cocine de 5 a 6 minutos, hasta que el jitomate se sazone y espese ligeramente.
4. Licua el elote restante
En la licuadora, coloca la otra mitad de los granos de elote junto con el agua en la que se cocieron. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
5. Integra y sazona
Cuela la mezcla de elote y añádela a la cacerola con el jitomate y las rajas. Sazona con sal, pimienta y consomé de pollo al gusto.
6. Da cremosidad
Agrega la leche evaporada y mezcla bien. Si la sopa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de leche natural para aligerarla. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más y rectifica la sazón.
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