Sopa de Camote. Una receta perfecta para el invierno. -
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Sopa de Camote. Una receta perfecta para el invierno.

por Carlos Dragonné
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Cuando hace frío, lo que se necesita es una de esas sopitas que dan calor. Y de mis ingredientes favoritos es el camote, porque tiene un montón de beneficios para la salud, incluyendo beneficios para la salud cardiaca, el sistema inmunológico y otras cosas. Así que siempre vale la pena tener una batidora de inmersión o un procesador de alimentos para armar recetas así. Yo encontré uno que tiene ambos, se los dejo aquí por si se les antoja comprarlo. Y les traigo la receta de la sopa de camote más fácil que he hecho.

Para hacer esta Sopa de Camote vamos a necesitar:

  • 1 kg. de camote, cortados en trozos y pelados
  • 750 ml. de caldo. Puede ser de pollo o vegetales
  • 1 lata de leche de coco
  • 60 ml. de jugo de limón amarillo
  • 2 chiles rojos, sin semillas y rebanados finamente

sopa de camoteVamos a poner el caldo en una olla y le agregamos los camotes. Ponemos a fuego medio y llevamos a que hierva. En cuanto rompa hervor, le bajamos el fuego y lo dejamos unos 15 minutos para que el camote se suavice. Para armar la sopa de camote, lo que vamos a necesitar es moler en un procesador o con una licuadora de inmersión hasta que esté hecho el puré. Regresamos al fuego y agregamos la leche de coco, el limón y los chiles. Dejamos en fuego lento unos 5 minutos y listo. Servimos caliente.

Pueden decorar también con un poco de crema y unas hojas de perejil.

sopa de camoteNo olviden que estamos en Instagram y siempre andamos contando historias. Y nuestra sección de recetas sigue creciendo, ¿ya la checaron?

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