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DO La Mancha

Receta Sopa de Almejas estilo Baja California

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De las senadoras de Baja California de 1964, esta deliciosa versión de la Sopa de Almejas harán que se chupen los dedos y quienes la compartan con ustedes serán muy felices.

INGREDIENTES Para la Sopa de Almejas

  • 4 kilos de almejas pequeñas
  • 1 kilo de jitomate
  • 1/2 kilo de cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 200 gramos de mantequilla
  • 1 chile poblano o morrón
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

 

MODO DE PREPARACIÓN

Al lavar las almejas, se aprietan para que se abran las conchas que tienen arena. El jitomate se asa, se le quita el pellejo y se pica finamente, lo mismo que la cebolla, los ajos y el chile poblano, el que previamente se tatema y se limpia. Se derrite la mantequilla y se fríe todo el recaudo hasta que esté bien sazonado. Después se le pone la sal, la pimienta y el orégano en polvo; se agregan las almejas, se tapan, y a fuego lento se dejan 25 ó 30 minutos.

Se sirven con conchitas y demás.


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