AL ESTILO DE LA CHEF TERE BARAJAS
Esta receta ahora que se acerca la navidad puede darle una vuelta a los platillos clásicos.
Para preparar los Romeritos con Mole de Jamaica necesitamos:
100 gramos de pasta de mole
10 gramos de concentrado de jamaica
Caldo de verduras el necesario
10 gramos de camarón seco
10 gramos de nopal en pequeños cubos
10 gramos de papa cambray cocida
50 gramos de romeritos blanqueados
Sal, al gustoHidratar el mole con el concentrado de jamaica y un poco de caldo de verduras. Agregar los demás ingredientes y más caldo, si es necesario, ajustar de sal. Reservar.
10 gramos de concentrado de jamaica
Caldo de verduras el necesario
10 gramos de camarón seco
10 gramos de nopal en pequeños cubos
10 gramos de papa cambray cocida
50 gramos de romeritos blanqueados
Sal, al gustoHidratar el mole con el concentrado de jamaica y un poco de caldo de verduras. Agregar los demás ingredientes y más caldo, si es necesario, ajustar de sal. Reservar.
Para el montaje:Disponer una cucharada de romeritos, acompañar con una tostada de pan con aceite de oliva y polvo de camarón.
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