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Romeritos con mole de jamaica

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AL ESTILO DE LA CHEF TERE BARAJAS

Romeritos con mole de jamaica (Foto: Sergio Mendoza)
PARA 4 PORCIONES100 gramos  de pasta de mole
10 gramos  de concentrado de jamaica
Caldo  de verduras el necesario
10 gramos  de camarón seco
10 gramos  de nopal en pequeños cubos
10 gramos  de papa cambray cocida
50 gramos  de romeritos blanqueados
Sal,  al gusto

PREPARACIÓN 1 HORA

Hidratar el mole con el concentrado de jamaica y un poco de caldo de verduras. Agregar los demás ingredientes y más caldo, si es necesario, ajustar de sal. Reservar.
Para el montaje:Disponer una cucharada de romeritos, acompañar con una tostada de pan con aceite de oliva y polvo de camarón.

Receta publicada en El Universal

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6 comments

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