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risotto con achiote y vino blanco

Risotto con achiote y vino blanco

Una noche de suerte llego mi hijo a casa de uno de sus tantos viajes y me dijo “Mamá, hoy te voy a preparar la cena” así nació esta receta, con ingredientes que tenia en la alacena y en el refrigerador, ¡Que fortuna la mía de tener un hijo cocinero tan creativo y bueno! Subí la foto en las redes sociales y me pidieron insistentemente la receta, así que con todo orgullo les comparto este Risotto con Achiote y Vino Blanco del Chef Emmanuel Prieto.

Para preparar este Risotto con Achiote necesitamos:

  • 1 taza Arroz arborio
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes Ajo
  • 40 grs Mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas Aceite de oliva
  • 1/2 litro Vino Blanco
  • 100 grs pasta de Achiote
  • 2 cucharadas Oregano molido
  • 1 1/2 litro de Agua
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 100 ml de cerveza clara
  • 2 piezas chorizo verde
  • 2 cebollitas de cambray y cebollin (rabos) asados
risotto con achiote y vino blanco
risotto con achiote y vino blanco

Llevar a ebullición el agua y la mitad del vino, el achiote, media cebolla, dos hojas de laurel, el oregano, y la cerveza.

Poner sobre un sartén aceite de oliva y mantequilla, acitronar cebolla picada finamente y ajo, agregar el arroz y freírlo, agregar el resto del vino blanco y dejar que reduzca, finalmente agregar poco a poco caldo hasta que este al dente el arroz.

Freír chorizo verde y cebolla de cambray y cebollin asados para adornar y acompañar el platillo.


No olviden checar que tipo de vino blanco le puede ir bien entrando a nuestra sección de vinos.

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