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risotto con achiote y vino blanco

Risotto con achiote y vino blanco

Una noche de suerte llego mi hijo a casa de uno de sus tantos viajes y me dijo “Mamá, hoy te voy a preparar la cena” así nació esta receta, con ingredientes que tenia en la alacena y en el refrigerador, ¡Que fortuna la mía de tener un hijo cocinero tan creativo y bueno! Subí la foto en las redes sociales y me pidieron insistentemente la receta, así que con todo orgullo se las comparto.

Del Chef Emmanuel Prieto

INGREDIENTES

  • 1 taza Arroz arborio
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes Ajo
  • 40 grs Mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas Aceite de oliva
  • 1/2 litro Vino Blanco
  • 100 grs pasta de Achiote
  • 2 cucharadas Oregano molido
  • 1 1/2 litro de Agua
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 100 ml de cerveza clara
  • 2 piezas chorizo verde
  • 2 cebollitas de cambray y cebollin (rabos) asados
risotto con achiote y vino blanco
risotto con achiote y vino blanco

MODO DE PREPARACIÓN

Para el caldo

Llevar a ebullición el agua y la mitad del vino, el achiote, media cebolla, dos hojas de laurel, el oregano, y la cerveza.

Para el risotto

Poner sobre el sartén aceite de oliva y mantequilla, acitronar cebolla picada finamente y ajo, agregar el arroz y freírlo, agregar el resto del vino blanco y dejar que reduzca, finalmente agregar poco a poco caldo hasta que este al dente el arroz.

Freir chorizo verde y cebolla de cambray y cebollin asados para adornar y acompañar el platillo.

El vino que usamos es MIO Torrontes con notas cítricas, fresco, con un balance maravilloso que no solo hizo que nuestra receta saliera estupendamente al cocinarla, lo acompaño perfecto. Lo encuentran en tiendas de autoservicio

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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