Una noche de suerte llego mi hijo a casa de uno de sus tantos viajes y me dijo «Mamá, hoy te voy a preparar la cena» así nació esta receta, con ingredientes que tenia en la alacena y en el refrigerador, ¡Que fortuna la mía de tener un hijo cocinero tan creativo y bueno! Subí la foto en las redes sociales y me pidieron insistentemente la receta, así que con todo orgullo les comparto este Risotto con Achiote y Vino Blanco del Chef Emmanuel Prieto.
Para preparar este Risotto con Achiote necesitamos:
- 1 taza Arroz arborio
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes Ajo
- 40 grs Mantequilla sin sal
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 1/2 litro Vino Blanco
- 100 grs pasta de Achiote
- 2 cucharadas Oregano molido
- 1 1/2 litro de Agua
- Sal al gusto
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de cerveza clara
- 2 piezas chorizo verde
- 2 cebollitas de cambray y cebollin (rabos) asados
risotto con achiote y vino blanco
Llevar a ebullición el agua y la mitad del vino, el achiote, media cebolla, dos hojas de laurel, el oregano, y la cerveza.
Poner sobre un sartén aceite de oliva y mantequilla, acitronar cebolla picada finamente y ajo, agregar el arroz y freírlo, agregar el resto del vino blanco y dejar que reduzca, finalmente agregar poco a poco caldo hasta que este al dente el arroz.
Freír chorizo verde y cebolla de cambray y cebollin asados para adornar y acompañar el platillo.
No olviden checar que tipo de vino blanco le puede ir bien entrando a nuestra sección de vinos.
